Nu trebuie confundat cu personajul de desene animate, John Dory este un pește de mare adânc favorizat de bucătari pentru gustul său ușor și capacitatea de a se amesteca bine cu ingredientele. Cea mai bună modalitate de a găti fileul John Dory poate depinde de preferințele personale, deoarece acest pește poate fi la grătar, braconat sau prăjit.
Ce este John Dory?
Uneori, denumit Sf. Petru sau Sf. Pierre, peștele John Dory este un pește rotund, plat, cu o pată întunecată distinctă pe partea sa despre care se spune că este amprenta lui St. Totuși, locul întunecat servește ca mijloc de protecție pentru peștele din adâncimea de mare adâncime prin confuzia potențialilor prădători.
Peștele de măsline are un cap neobișnuit de mare, cu spini lungi, care ies din aripioarele sale dorsale. Peștele John Dory nu crește de obicei mai mare de 2 metri sau cântărește mai mult de 7 kilograme. De asemenea, se găsește în principal în zonele de coastă ale Europei, unele părți din Asia, Africa, Australia și Noua Zeelandă.
Este posibil să vă întâmpinați dificil să găsiți fileul John Dory în meniul de la restaurantul dvs. preferat din Statele Unite, deoarece nu este originar din apele de coastă. Cu toate acestea, peștele este livrat uneori. Dacă sunteți norocos și aflați-l într-un meniu sau pe piața locală de fructe de mare, vă veți bucura de aroma dulce, blândă și umedă de John Dory.
John Dory Fillet Nutrition
Adăugarea mai multor pești la dieta ta este bună pentru sănătatea ta. American Heart Association și Dietary Guidelines for American recomandă adulților să mănânce două porții de pește pe săptămână sau aproximativ 8 uncii în total. Peștele tinde să fie redus de calorii și grăsimi și o sursă bună de proteine și alte vitamine și minerale esențiale.
În ciuda recomandărilor, americanii nu își îndeplinesc recomandările săptămânale de pește, potrivit Oficiului pentru Prevenirea Bolilor și Promovarea Sănătății. Există mulți factori care pot inhiba consumul de pește în SUA, inclusiv preferințele gustului, incertitudinea cu privire la preparare și nivelurile de mercur.
Peștele conține mercur în cantități diferite și este o sursă comună a metalelor grele din dietă. În cantități mari, mercurul este toxic și vă poate deteriora sistemul nervos. Administrația pentru alimente și droguri recomandă femeilor însărcinate și care alăptează să consume pește cu un nivel scăzut de mercur. Potrivit siguranței alimentare din Noua Zeelandă, fileul John Dory are un conținut scăzut de mercur și aportul nu este restricționat în timpul sarcinii.
John Dory Gătit
Gustul ușor John Dory îl face o alegere populară a peștilor printre bucătari, deoarece poate fi preparat în mai multe moduri și se potrivește bine cu multe ingrediente și arome. Puteți face grătar, braconaj sau pan-prăjit fileul John Dory.
Pe grătar, condimentează-ți primul filet John Dory cu sare, piper și ulei de măsline. Apoi, gătiți pe un grătar preîncălzit la foc mediu-înalt timp de 10 minute pe inch de grosime sau până când peștele atinge o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit. Se servește cu dovlecel la grătar, dovlecei galbeni și ceapă.
Braconajul este o modalitate excelentă de a infuza aroma peștilor Dory cu aromă ușoară. Umpleți o tigaie mare cu 1 inch de apă, apoi adăugați felii de lămâie și crengute de pătrunjel proaspăt. Aduceți apa la fierbere și adăugați un vârf de sare. Reduceți la foc mic și adăugați fileuri John Dory (dezosate) și bracon în funcție de grosimea peștilor dvs.
Fundația James Beard recomandă braconarea rețetei de pește dory timp de cinci minute pentru un file John Dory de 1/2-inch-grosime. Serviți cu orez și rețeta noastră simplă de sparanghel cu aburi cu parmezan ras.
Pestele John Dory cu pâine prăjită poate fi cea mai populară metodă de preparare, dar este posibil să nu fie cea mai sănătoasă. Pentru a adăuga mai multă nutriție în farfuria ta, folosește făină de grâu integral sau pesmet de cereale integrale sau fă-ți rețeta noastră de pește crud cu semințe de chia.
După acoperirea corectă a peștelui, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați fileuri și gătiți până când acoperirea este un maro auriu și carnea este opacă, aproximativ două-trei minute pe parte pentru un file gros de 1/2 inch. Pentru a ușura masa, serviți cu verdeață mixtă sau salata noastră de castraveți încurcată.
