Încercați să vă încărcați cu fructe și legume proaspete ca parte a unei diete sănătoase, dar deschideți în mod regulat frigiderul doar pentru a descoperi că spanacul dvs. a devenit slimy, fructele de mucegai mușchi și brocoli. Ce se întâmplă?
Dacă de multe ori produsul tău merge rău înainte de a avea șansa să te bucuri de el, iată câteva sfaturi despre cum să păstrezi corect legumele și fructele, astfel încât să rămână mai proaspete și să explici de ce se produce răsfățul în primul rând.
Aflați cum să vă umpleți farfuria cu alimente sănătoase, bogate în nutrienți, conectându-vă mesele în aplicația MyPlate. Descărcați acum pentru a-și regla dieta azi!
Cheia pentru a vă păstra proaspăt
Cel mai bun mod de a vă păstra calitatea fructelor și legumelor dvs. este să le păstrați la rece și să preveniți pierderea de apă.
Sertarele crocante oferă un mediu ușor umed, sigilat de uscarea, circulația aerului, motiv pentru care multe fructe și legume - inclusiv broccoli, verdeață cu frunze, ierburi, morcovi, căpșuni și ardei - tind să se descurce bine acolo. USDA confirmă, de asemenea, că sertarele cizelate sigilate oferă un mediu de depozitare optim pentru majoritatea produselor.
Cu toate acestea, un singur lucru trebuie să țineți cont de sertarele crocante: Multe fructe, cum ar fi mere, pere, pepeni și fructe de piatră conțin etilenă, un produs chimic care îi ajută să se coacă, dar poate promova o maturare excesivă în alte produse. Asigurați-vă că separați aceste fructe care produc etilenă într-un sertar separat pentru a preveni stricarea.
Atât Marisa Moore, RDN, dietetică culinară din Atlanta, cât și Nour Zibdeh, RDN, CLT, dietetică integrantă și nutriționistă în domeniul sănătății digestive din Virginia, recomandă depozitarea produselor în recipiente de sticlă cu un sigiliu bun, borcane Mason sau pungi din silicon reutilizabile. De asemenea, Zibdeh sugerează recipientele pentru căptușeala cu o bucată de prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala.
Iată câteva sfaturi suplimentare de păstrare pentru extinderea duratei de viață a anumitor fructe și legume proaspete care tind să strice cel mai rapid.
Cum se păstrează fructele de pădure
"Căpșunile, zmeura și murele tind să meargă mai repede decât majoritatea fructelor, deoarece umiditatea lor face ca bacteriile și mucegaiul să se dezvolte rapid", spune Zibdeh pentru LIVESTRONG.com. De aceea, unii preferă să nu spele fructele de pădure decât înainte de a le mânca. De fapt, există o acoperire de ceară naturală pe pielea lor numită „înflorire” care le menține proaspete mai mult timp.
Cum să păstrezi salata proaspătă
Cu legumele verzi, precum salata, spanacul și alte baze de salate, cel mai important este să evitați sau să reduceți umiditatea, spune Moore. „Dacă vă clătiți sau înmuiați verdeturile când le aduceți acasă, treceți-le printr-un filator de salată sau altfel uscați-le complet pentru a prelungi viața de depozitare.” Apoi, păstrați-le în croșeta frigiderului.
Cum se păstrează ierburi proaspete
Moore recomandă depozitarea ierburilor înfășurate într-un prosop de hârtie sau de hârtie, pentru a îndepărta umiditatea și a rămâne mai proaspătă. „De asemenea, îmi place să le pun în apă (ca florile) pentru a le ajuta să le păstreze proaspete.”
Cum se păstrează fasolea verde proaspătă
„Depozitați-le într-o pungă resigilabilă în frigider, învelite cu o bucată de prosop de hârtie”, spune Zibdeh, „sau doar aruncați o bucată de prosop de hârtie în geanta pe care le-ați adus din magazin”.
Și, bineînțeles, recomandă utilizarea tuturor produselor în termen de două până la patru zile de la cumpărarea acestuia pentru un gust maxim, textură și pentru a împiedica mucegaiul sau alte bacterii să crească pe el.
Cum se păstrează cartofii, ceapa, usturoiul și roșiile
Pentru cea mai bună calitate, nu le păstrați în frigider. Alegeți un loc rece și uscat, pentru a le depozita și mânca cât mai curând posibil pentru o aromă optimă.
De ce fructele și legumele merg prost
„Ca toate materiile vegetale, fructele și legumele se vor degrada în timp”, spune Moore. „În majoritatea cazurilor, procesul începe imediat ce este ales sau tras de la sol”.
Iată de ce: Fructele și legumele sunt formate în mare parte din apă, iar recoltarea le îndepărtează din sursa lor de apă primară - ceea ce înseamnă că încep să piardă umiditatea ca parte a procesului lor natural de îmbătrânire. Cu cât pierd mai multă apă, cu atât devin mai uscați, mai plini și mai muschi. Și singurul lucru care face ca produsele noastre să piardă umiditatea într-un ritm și mai rapid? Aerul uscat, circulant al unui frigider. Dintr-o dată, broccoliul tău limp este mai puțin un mister.
Invers, o cantitate prea mare de umiditate poate provoca microorganisme precum bacteriile și mucegaiul. Pe măsură ce aceste microorganisme cresc, ele eliberează enzime care grăbesc procesul de deteriorare. Momentul becului: de aceea fructele tale se mucegăiesc!
Cum să selectați cele mai proaspete fructe și legume
Extinderea duratei de viață a produselor dvs. începe cu selectarea fructelor și legumelor cât mai proaspete. Moore recomandă cumpărături pe piața agricultorilor sau accesarea unei grădini comunitare, dacă este posibil. „Obținerea de produse direct de la sursă trece timpul în tranzit și cumpără câteva zile suplimentare de prospețime pentru frigiderul sau masa dvs.”, spune ea.
Dacă faceți cumpărături la un supermarket, achiziționarea de articole cultivate local - și, cel mai important, folosindu-vă simțurile - poate fi cea mai bună modalitate de a alege produse cu o durată de viață lungă, potrivit Moore.
Căutați produse care sunt pline de aspect și proaspete; evitați orice este ofilit, uscat, încrețit sau care prezintă alte semne de îmbătrânire, precum și orice lucru cu umiditate sau mucegai. „Sunt, de asemenea, un mare fan al achiziției de produse proaspete care sunt în sezon”, explică Moore. „Este mai abundent și poate nu trebuie să călătorești cât mai departe.”
Încă nu vă puteți folosi toate fructele și legumele?
„Produsele congelate și conservele sunt culese la vârful maturității și congelate sau conserve la scurt timp după aceea”, spune Moore. "Acest lucru ajută la reducerea pierderilor de nutrienți, permițând depozitarea și transportarea produselor pentru kilometri și luni următoare." Conform USDA, puteți congela aproape orice aliment - iar produsele sunt un candidat excelent pentru această metodă de conservare.
Roșiile și fasolea din conserve pot fi foarte bune pentru supe rapide, tocanite și alte mese direct din cămară. Boabele congelate sunt deosebit de la îndemână atunci când cele proaspete sunt în afara sezonului. Iar spanacul congelat sau broccoli sunt completări rapide perfecte la mâncărurile de paste și cartofii prăjiți.
Doar asigurați-vă că orice produs congelat sau conserve pe care îl cumpărați nu are sare, zahăr sau sos adăugat. Este ușor să adăugați propriile condimente în timpul pregătirii - și atunci puteți fi sigur că știți exact ce mâncați.
La urma urmei, dacă treceți cu toată această problemă de a pregăti și mânca fructe și legume nutritive, vi-l datorați pentru a vă asigura că sunt cât mai sănătoși - și cât mai proaspete - cu gust.
