Când faceți cumpărături alimentare, selectarea alimentelor potrivite citind etichetele alimentare poate fi un proces lung și confuz. Panoul cu informații nutriționale oferă o mulțime de informații despre valoarea nutrițională a diferitelor alimente, dar înțelegerea acestuia poate fi o provocare. Prima caracteristică importantă de care trebuie să știți când priviți fapte de nutriție este dimensiunea porții. Situată în partea de sus a tabelului, dimensiunea de porție indicată pe pachet poate fi diferită de dimensiunea de porție pe care o consumați de obicei, deci trebuie să faceți niște matematici pentru a afla cât de mult veți mânca.
carbohidraților
Carbohidratul este unul dintre cei trei macronutrienți principali prezenți în alimente, alături de proteine și grăsimi. Acești trei nutrienți ne oferă energia sau caloriile de care organismul are nevoie. Fiecare gram de carbohidrați și proteine furnizează 4 calorii, în timp ce un gram de grăsime oferă 9 calorii. Carbohidrații se găsesc într-o mare varietate de alimente, cum ar fi produse din cereale, inclusiv pâine, paste, cereale pentru micul dejun, făină de ovăz, făină, biscuiti, legume amidon, precum cartofi și porumb, leguminoase, lapte, iaurt, fructe, sucuri, zahăr și deserturi. Carbohidrații cuprind trei substanțe nutritive diferite - amidonuri, zahăr și fibre alimentare. Prin urmare, atunci când analizăm tabelul cu informații nutriționale, numărul de carbohidrați totale corespunde sumei de zahăr, amidon și fibre. Valoarea procentuală zilnică apare la dreapta și se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii, care încurajează consumul de 300 de grame de carbohidrați pe zi.
Zahăr
Zahărul a fost clasificat anterior ca carbohidrat simplu și a inclus lactoză, sau zahăr din lapte, zaharoză sau zahăr de masă și fructoză, zahăr din fructe. Toate aceste tipuri diferite de zaharuri, indiferent dacă erau prezente în mod natural în alimente sau băuturi sau adăugate la acestea, apar împreună în secțiunea zahăr din tabelul cu informații nutriționale. Deoarece nu există recomandări specifice pentru zahăr, nu există o valoare procentuală zilnică pentru acest nutrient.
Fibră
Fibrele dietetice fac parte din carbohidrații totale, dar spre deosebire de zahăr și amidon, fibra nu este digerabilă. Valoarea procentuală zilnică corespunde la 25 de grame. Unele etichete alimentare fac, de asemenea, distincția între fibra solubilă și insolubilă, cele două tipuri de fibre care se găsesc în alimente. Fibra insolubilă este prezentă în principal în produsele cu cereale integrale și tărâțe, precum și în pielea fructelor și în unele legume. Rolul său include prevenirea constipației și promovarea mișcărilor intestinale regulate. Fibra solubilă se găsește de obicei în ovăz, orz, semințe de in, nuci și psyllium, precum și unele fructe și legume. De asemenea, are capacitatea de a stabiliza nivelul de zahăr din sânge și de a scădea nivelul de colesterol din sânge.
Carbohidrati neti
Indiferent dacă aveți diabet și încercați să vă controlați nivelul de zahăr din sânge sau dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a pierde în greutate, este important să analizați tabelul cu informațiile nutriționale. Cei mai importanți nutrienți care trebuie să-i privească sunt carbohidrații totali și fibra dietetică. Puteți sări peste zahăr, deoarece acesta este deja inclus în carbohidrații totale, împreună cu amidonul și fibra. Cu aceste două substanțe nutritive, puteți calcula conținutul net de carbohidrați al unui aliment, pur și simplu scăzând fibra din carbohidrații totali. Folosiți carbohidrații neta dacă vă urmăriți aportul de carbohidrați.
