Fasolea oferă o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea potențială a bolilor de inimă și a cancerului și facilitarea menținerii unei greutăți sănătoase, potrivit Extensiei Universității de Stat din Dakota de Nord. Deși fasolea uscată trebuie să fie înmuiată înainte de gătit și să dureze mai mult timp pentru a găti, acestea sunt adesea mai nutritive decât conservele. De asemenea, au o textură mai bună, deoarece conținutul mai mare de apă din conserve de fasole le poate face un pic mai moale.
Conținut Macronutrient
Conținutul de macronutrienți din fasolea gătită care a fost uscată este similar cu cea a boabelor de conserve. De exemplu, o cană de boabe de rinichi fiartă are 225 de calorii, 0, 9 grame de grăsime, 15, 3 grame de proteine și 40, 4 grame de carbohidrați, inclusiv 11, 4 grame de fibre sau 45% din valoarea zilnică. Boabele de rinichi conserve au 210 calorii, 1, 5 grame de grăsime, 13, 4 grame de proteine și 37, 1 grame de carbohidrați, inclusiv 13, 6 grame de fibre.
Continutul de vitamine
Principala diferență de conținut de vitamine între boabele de rinichi uscate fierte și boabele de rinichi conserve este conținutul mai mare de folat din boabele uscate, care au 58% din DV, comparativ cu doar 23 la sută din conserve. Boabele de rinichi gătite din uscat au 19% din DV pentru vitamina K și tiamină și 11% din DV pentru vitamina B-6 pe cană. Boabele de rinichi conserve au 13% din DV pentru vitamina K, 20% din DV pentru tiamina și 9% din DV pentru vitamina B-6 în fiecare ceașcă. Folatul, tiamina și vitamina B-6 te ajută să transformi alimentele pe care le consumi în energie, iar vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui.
Conținut mineral
Boabele de conserve sunt, de asemenea, mai mici în minerale decât boabele uscate fierte. Boabele de rinichi conserve au 17% din DV pentru fier, magneziu, potasiu și cupru; 23% din DV pentru fosfor; 8% din DV pentru zinc și 22% din DV pentru mangan în fiecare ceașcă. O porție de 1 cană de boabe de rinichi fiartă are 22% din DV pentru fier, 19% din DV pentru magneziu, 20% din DV pentru potasiu, 19% din DV pentru cupru, 24% din DV pentru fosfor, 12% din DV pentru zinc și 38% din DV pentru mangan. Aveți nevoie de fier și cupru pentru formarea globulelor roșii, iar magneziul și potasiul sunt esențiale pentru funcționarea nervilor și a mușchilor. Fosforul și zincul ajută la formarea ADN-ului, iar manganul ajută la coagularea sângelui.
Considerații de sodiu
Majoritatea americanilor consumă mult mai mult decât cantitatea recomandată de sodiu, conform Centrelor de control și prevenire a bolilor. Alimentele procesate, cum ar fi conservele, sunt una dintre sursele majore ale acestui mineral, care vă poate crește riscul de colesterol ridicat și boli de inimă. Fasolea fiartă din uscate nu conține aproape sodiu decât dacă adăugați sare, în timp ce boabele de conserve au un conținut ridicat de sodiu. O porție de 1 cană de boabe de conserve are 758 miligrame de sodiu, sau 32 la sută din DV.
