Varza crudă este o sursă bună de vitamine, minerale și fibre care vă ajută să vă protejați corpul. În plus, o dietă de varză crudă oferă fitochimice care oferă multe beneficii pentru sănătate. Leguma are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, motiv pentru care este un ingredient popular în multe diete fad. De exemplu, dieta cu ciorba de varză este un program de șapte zile care pretinde că te ajută să slăbești. O alternativă mai sănătoasă este adăugarea acestei legume nutritive la o dietă bine echilibrată, care include și alte grupuri alimentare.
Tipuri
Sute de soiuri de varză sunt cultivate în întreaga lume, dar cele mai comune trei tipuri includ verde, roșu și Savoy. Varza verde are un cap dens și frunzele exterioare verzi-închise până la palid. Varza roșie este similară cu varza verde, dar are roșu rubin cu frunzele exterioare purpurii. Textura sa este mai dură decât cea verde, dar conține mai multă vitamina C. Varza de savoy are un cap mai puțin compact și are frunze de culoare galben-verde. Varza Savoy conține o cantitate semnificativă de beta-caroten. Toate tipurile de varză furnizează vitamina C, acid folic, potasiu, mangan, magneziu, riboflavină și tiamina. În „Raw Energy”, autorul Stephanie Tourles scrie că gătitul, încălzirea și procesarea legumelor ucid nutrienții din alimente. Consumul de varză crud asigură că vitaminele, mineralele și alți nutrienți pe care îi oferă nu sunt distruși prin procesare.
Prevenire / Soluție pentru constipație
Constipația este o afecțiune a sistemului digestiv care apare atunci când mișcările intestinale sunt rare și greu de trecut. Tulburarea este adesea legată de o deficiență de fibre din dieta dvs. Asociația Reader's Digest sugerează consumul de 20 până la 35 de grame de fibre zilnice pentru a ajuta organismul în producerea de scaune moi și promovarea regularității. Varza crudă conține aproximativ trei grame de fibre dietetice la 3 oz. servire. Creșteți încet aportul de fibre prin varză brută, altfel poate provoca balonare și flatulență.
Funcția antocianinelor
Varza roșie sau violetă este o sursă de antocianine. Antocianinele sunt molecule de pigment care dau fructelor fructe de padure și varză. Antoyaninele aparțin unui grup de compuși vegetali numiți flavonoizi. În „Cele mai sănătoase 150 de alimente de pe Pământ”, dr. Jonny Bowden spune că flavonoidele au proprietăți antioxidante puternice. Aceasta înseamnă că varza roșie poate lupta împotriva radicalilor liberi și vă poate proteja împotriva pagubelor produse de alte toxine dăunătoare. Aceste toxine dăunătoare sunt adesea legate de inflamație, boli cardiovasculare și îmbătrânire prematură.
Funcția fitochimicelor
Varza crudă este încărcată cu substanțe fitochimice, cum ar fi ditioliolii, izotiocinați și sulforafan. În „Cele mai sănătoase 150 de alimente de pe Pământ”, dr. Jonny Bowden afirmă că sulforafanul produce anumite enzime care combate radicalii liberi și cancerigenele dăunătoare. Acest lucru poate ajuta la reducerea riscului de cancer de prostată, plămâni, vezică și sân. Produsele fitochimice găsite în varza brută pot ajuta sistemul imunitar prin eliminarea bacteriilor rele și îmbunătățirea circulației globulelor roșii.
Semnificația vitaminei C
Legumele crucifere precum varza sunt surse excelente de vitamina C sau acid ascorbic. Potrivit Universității din California din Berkeley, vitamina C joacă un rol în vindecarea rănilor, menținerea colajului și promovarea gingiilor și a dinților sănătoși. Un aport adecvat de vitamina C este benefic și în protejarea împotriva cancerelor stomacului și esofagului. Vitamina C este concepută pentru a preveni și vindeca răceala comună. Cu toate acestea, niciun studiu nu a dovedit în mod constant această afirmație.
