Aderarea la o dietă vegană sau evitarea ouălor din motive de alergie nu înseamnă că trebuie să eliminați torturile pentru ziua de naștere, prăjiturile cu ciocolată și alte produse coapte din dieta dvs. Coaceți prăjituri și prăjituri fără ouă în mai multe moduri. Dacă textura și aroma sunt corecte, rezultatul final va fi egal cu versiunea obișnuită a farfuriei.
Scop
În produsele coapte, ouăle sunt folosite pentru a lega vasul împreună și ca agent de dospire. Albusul de ou face ca prăjiturile și alte produse coapte să fie și mai ușoare și aerisite. Orice înlocuitor care reproduce aceste proprietăți va face o înlocuire fină pentru ouă, atât timp cât nu-și transmite propria sa aromă sau nu modifică textura. Unii înlocuitori de ou, cum ar fi bananele sau merele, care ajută la legarea produselor coapte, vor modifica ușor aroma, deci asigurați-vă că utilizați un înlocuitor cu o aromă neglijabilă sau unul care vă va îmbunătăți produsul final.
Prafuri
Puteți achiziționa pulberi de înlocuire a ouălor, cum ar fi Ener-G Foods Egg Replacer de la magazinele alimentare de sănătate și online. Aceste produse sunt fabricate din amidon de cartofi, pulbere de săgeată sau amidon de tapioca, toate care imită efectele de legare ale ouălor în produsele coapte). Acestea includ, de asemenea, agenți de dospire, cum ar fi carbonatul de calciu, ceea ce le face o alegere înțeleaptă pentru rețetele în care proprietățile de dospire ale oului joacă un rol major, cum ar fi în beeringuri. Puteți face propria pulbere de înlocuire a ouălor folosind o combinație de pulbere săgeată sau amidon de tapioca pentru legare, împreună cu praful de copt pentru dospit.
substitutii
Pentru a înlocui un ou într-o rețetă pentru o prăjitură sau prăjituri, se amestecă jumătate de banană mare, se folosește 1/4 cană de mere sau se amestecă 1/4 cană de tofu de mătase în lichidele rețetei pentru a ajuta la legarea acesteia. De asemenea, puteți bate împreună până la 1 lingură spumoasă. praf de copt, 1 1/2 linguri apă caldă și 1 1/2 lingură. ulei pentru a înlocui un ou. Praful de copt ajută la crearea unei texturi mai ușoare; puteți adăuga 1/2 lingură. de praf de copt la mere, tofu sau înlocuitori de banană pentru a-și purta textura. O altă opțiune sunt semințele de in; 1 lingură semințe de in măcinate și 3 linguri. apa este echivalentă cu un ou în coacere. Cu toate acestea, având în vedere că semințele de in au un gust puternic, asigurați-vă că le utilizați numai în produse coapte unde nu vă deranjează gustul inului sau în cazul în care ar putea îmbunătăți gustul final, cum ar fi brioșele. Pentru orice înlocuire, o regulă mare trebuie să țineți cont de faptul că dacă bunul copt trebuie să crească, adăugați praf de copt.
gelatina
O altă opțiune pentru un înlocuitor de ou care se leagă este gelatina fără aromă. Folosiți-l la un raport de 1 lingură. gelatină la 1 linguriță. apa calda. Acest lucru funcționează bine în prăjituri sau prăjituri; din nou, nu uitați să adăugați praf de copt, dacă este necesar un agent de dospire.
Iaurt
Puteți utiliza, de asemenea, iaurt pentru a îndeplini rolul de legătură al unui ou într-o rețetă bună coaptă. Folosiți 1/4 cană de iaurt pentru a înlocui un ou. Puteți folosi iaurturi pe bază de plante, precum iaurt, soia, orez și nucă de cocos, precum și iaurturi lactate. Iaurturile aromate ar putea fi folosite pentru a adăuga aroma unei rețete dacă credeți că gustul final combinat va fi o experiență pozitivă.
Alte optiuni
Nu uitați că nu toate prăjiturile și prăjiturile se bazează pe ouă. Puteți găsi o varietate uriașă de prăjituri fără prăjituri de ouă și prăjituri care nu depind de proprietățile în creștere sau de legare ale ouălor. În aceste rețete, nu va trebui să înlocuiți nimic.
