Izoflavonele, care se găsesc din abundență în produsele de soia, ar putea avea multe beneficii pentru sănătate, inclusiv protecția împotriva cancerului de sân și de prostată, simptome de menopauză, boli de inimă și osteoporoză. Cu toate acestea, multe controverse înconjoară consumul de niveluri ridicate de izoflavone, deoarece eficacitatea și siguranța izoflavonelor de soia nu au fost încă stabilite. Deosebit de interes și îngrijorare este faptul că compoziția chimică a izoflavonelor este similară cu estrogenul, iar izoflavonele au activitate estrogenică. Acest lucru a spus, potrivit American Heart Association, alimentele care conțin izoflavone sunt benefice, deoarece au un conținut ridicat de grăsimi, fibre, vitamine și minerale polinesaturate și asigură un aport crescut de proteine alimentare, scăzând în același timp grăsimile saturate periculoase și aportul inutil de carbohidrați din consum. de calorii goale.
Proteină din soia
Izoflavonele, substanțele chimice fitoestrogen puternice care se găsesc în plantele de soia care funcționează ca estrogenul în corpul uman, sunt cele mai răspândite în alimentele din soia decât în orice alte alimente. Recunoscute pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate, proteinele de soia sau nuci de soia conțin cele mai multe izoflavone din orice aliment. Potrivit Institutului Linus Pauling, „dietele bogate în soia sau produsele care conțin soia par sigure și potențial benefice”, și doar 3, 5 uncii de proteină de soia conțin 102 miligrame de izoflavone. Deși nu există cerințe zilnice de aport pentru izoflavone stabilite până în prezent, Institutele Naționale de Sănătate recomandă minimum 25 de grame de proteină de soia pe zi pentru a preveni bolile de inimă. Nucile simple sau sărate, soia fac o gustare excelentă și pot fi folosite în salate sau alte feluri de mâncare.
miso
Miso este un amestec japonez de orez fiert fermentat, orz, soia și sare care face un sos savuros, răspândit sau supă. Doar o porție de 1/2 ceașcă de miso are 59 de miligrame de izoflavone, al doilea doar pentru nuci de soia. Miso este o mâncare de bază în cultura japoneză. Ca o răspândire, miso poate fi utilizat cu pitas sau biscuiti, sau chiar cu legume proaspete. Miso este un îngroșător sau bază pentru supă și oferă un plus de nutriție și aromă. În Japonia și China, aportul de izoflavone îl depășește cu mult pe cel din SUA; consumă 25 de miligrame până la 50 de miligrame pe zi, în timp ce în SUA, consumul de izoflavonă este de doar 2 miligrame pe zi.
Edamame și alte produse din soia
Boabele de soia fiartă sunt, de asemenea, o sursă abundentă de izoflavone, deoarece o porție de 1/2 cană oferă 47 miligrame de izoflavone. Boabele de soia fierte ușor de preparat, fie edamame, pot fi servite la orice masă sau la o gustare. Alte alimente bogate în izoflavone și proteine din soia includ tofu, ușor de utilizat în agitatul și supa vegetală; unt de soia, pentru răspândire pe pita și pâine; și burgeri de soia pentru grătar.
