Grasimile monoasaturate si polinesaturate se gasesc in general in plante si sunt prezentate ca grasimi sanatoase, spre deosebire de grasimile trans, grasimile saturate si colesterolul. Organizațiile precum American Heart Association (AHA) încurajează oamenii să treacă la alimente pe bază de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate din cele care conțin grăsimi saturate și trans, care sunt în general grăsimi procesate sau provin din surse de grăsime pe bază de animale, cum ar fi unt sau produse din carne. Mâncarea conține adesea o combinație de diferite tipuri de grăsimi.
Grăsimi monoinsaturate și polinesaturate
Grăsimile monoasaturate sunt alcătuite dintr-un lanț de carbon cu o pereche de molecule de carbon unite printr-o dublă legătură. Cu cât există mai multe legături duble, cu atât mai solidă va fi grăsimea. Grasimile monoasaturate sunt, in general, lichide la temperatura camerei, dar se transforma usor solide atunci cand sunt racite. Grăsimile polinesaturate au două sau mai multe legături duble între atomii de carbon din coloana vertebrală a lanțului de carbon a grăsimii. Sunt mai solide decât grăsimile monoinsaturate, dar mai puțin decât grăsimile saturate. Acest lucru face ca grăsimile polinesaturate să fie lichide și la temperatura camerei.
Beneficii pentru sănătate
Atât grăsimile monoinsaturate, cât și grăsimile polinesaturate au beneficii distincte pentru sănătate. Există dovezi că ambele tipuri de grăsimi reduc nivelul de colesterol LDL în sânge atunci când sunt incluse într-o dietă săracă în grăsimi saturate și trans, conform AHA. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boală coronariană și accident vascular cerebral. Grasimile monoasaturate au avantajul suplimentar de a fi bogate in Vitamina E si de a ajuta la mentinerea sau dezvoltarea celulelor din organism.
Acizi grași esențiali
Corpul dvs. are nevoie de două tipuri de acizi grași polinesaturați - omega-3s și omega-6 - din dieta dvs., deoarece celulele dvs. nu pot face acești acizi grași singuri. Atât acizii grași omega-3 cât și omega-6 contribuie la funcționarea creierului. Acizii grași Omega-3 reduc de asemenea inflamația și scad riscul de boli cardiovasculare.
Surse de hrana
Grasimile monoasaturate se gasesc in uleiul de masline, uleiul de arahide, uleiul de canola, avocado, nuci si seminte. Grăsimile polinesaturate se găsesc în multe uleiuri vegetale, inclusiv în șofrană, porumb, floarea soarelui, soia și uleiuri de bumbac, precum și în nuci și semințe. Acizii grași omega-3 pot fi găsiți în semințele de in, nuci și unii pești grași, cum ar fi somonul și heringul, în timp ce acizii grași omega-6 se găsesc în pecani, nuci din Brazilia și ulei de susan.
preocupările
În timp ce au arătat beneficii pentru sănătate, grăsimile monoinsaturate și grăsimile polinesaturate sunt încă grăsimi și nu ar trebui consumate în exces. Ca toate grăsimile, au 9 calorii pe gram. AHA spune că dovezile nu au dovedit că una este mai bună pentru cealaltă pentru sănătate. Grasimile in general, inclusiv aceste doua tipuri, ar trebui sa constituie mai putin de la 25 la suta la 35 la suta aportul caloric total zilnic, spune AHA.
