Hamburgerii la gratar sunt un clasic de vară. Dacă vă bucurați de burgeri la grătar, dar doriți să reduceți cantitatea de căldură directă aplicată la exterior, căutați pe suprafețele exterioare de pe grătar pentru a adăuga arome, culoare și semne de grătar semnate. Apoi terminați-le la cuptor pentru un proces de gătire mai lent și blând. Aromați burgerii așa cum ai face în mod tradițional, deoarece acest proces de gătit nu este afectat de alegerea ta de condimente, marinate sau condimente.
Fabricarea burgerilor
Cel mai bun produs finit începe întotdeauna cu pregătirea potrivită. Începeți cu carne de vită proaspătă măcinată și adăugați orice condimente înainte de amestecare pentru a limita manipularea. Când ai suprasolicitat carnea de vită, poate produce hamburgeri duri, chiar dacă îi cauți pe grătar și îi termini în cuptor. Creează-ți gulerele cu un diametru puțin mai subțire și mai mare decât vrei tu. Majoritatea hamburgerilor se micșorează până la 25 la sută în timpul gătitului. Așezați un mic godeu în centrul ghețului cu degetul mare, astfel încât pe măsură ce patty-ul se umple în timpul gătitului, produsul final este egal.
Grill Searing
Porniți grătarul înainte să fiți gata de gătit, astfel încât să poată ajunge la temperatură și să preîncălziți grătarul metalic. Grătarul încălzit va ajuta la crearea unei căutări pe carne. Ungeți un strat ușor de ulei pe suprafața burgerului înainte de a-l așeza pe grătar pentru a-l împiedica să se lipească sau periați grătarul cu grătar cu o cantitate minimă de ulei ca alternativă. Puneți prăjiturile pe grătar și lăsați-le timp de două-trei minute pentru a crea o căutare. Rotiți burgerii și așteptați două-trei minute pentru ca partea opusă să caute.
Finisarea cuptorului
Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu, apoi puneți un suport de copt deasupra. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade și așezați burgerii tăiați pe suportul de copt. Gătiți burgerii la cuptor timp de opt sau nouă minute pentru mediu-rar, 10 până la 11 minute pentru mediu sau până la 15 minute pentru carne bine făcută.
Temperatură și încercare sigure
Carnea de vită măcinată trebuie să atingă minimum 160 de grade Fahrenheit pentru siguranța alimentelor. Carnea de vită măcinată sub formă de copt poate adăposti bacterii care te pot îmbolnăvi. Testează temperatura internă a hamburgerilor tăi în cel mai gros punct cu un termometru cu sondă pentru cele mai precise rezultate. Nu lăsați niciodată hamburgerele crude sau gătite în frigider mai mult de două ore.
