Sucroza este denumirea chimică a zahărului alb, potrivit Universității Boston. Alte forme de zaharoză sunt zahărul brun și zahărul pudră, iar zaharoza este și în miere. Sucroza are multe utilizări și este în multe alimente, dar prea mult poate duce la obezitate și diabet de tip 2.
Îndulcitor
Sucroza este un îndulcitor în multe băuturi, cum ar fi băuturile răcoritoare și băuturile energizante și în dulciuri. Puteți utiliza, de asemenea, zaharoză ca îndulcitor de masă pentru cafea, ceai și fructe. Alternativele la utilizarea zaharozei sunt alegerea alimentelor dulci în mod natural, cum ar fi fructe sau alimente cu îndulcitori non-nutritivi, cum ar fi sucraloza, aspartamul sau zaharina. American Heart Association recomandă femeilor să-și limiteze aportul de zahăr adăugat la 100 de calorii pe zi sau 6 grame de zahăr, iar bărbații să-și limiteze aportul la 150 de calorii pe zi sau la 9 grame de zahăr.
Sursa de energie
Sucroza este o sursă de energie pentru organismul tău, deoarece este un carbohidrat caloric, ceea ce înseamnă că furnizează 4 calorii pe gram, potrivit Medline Plus. Americanul obișnuit obține sute de calorii pe zi din zaharuri adăugate, cum ar fi zaharoză, iar principalii contribuabili sunt produse coapte, înghețată, băuturi îndulcite cu zahăr și bomboane, conform Ghidurilor dietetice din 2010 ale Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din SUA. Zaharurile, inclusiv zaharoza, sunt considerate calorii goale, deoarece oferă calorii fără nutrienți esențiali. Când este posibil, obțineți-vă energia de la alimente bogate în nutrienți, precum cereale integrale, nuci, uleiuri, produse lactate cu grăsimi reduse, fructe și legume.
Vrac și volum
Dincolo de adăugarea unei arome dulci la rețetele tale, zaharoză sau zahăr, adaugă vrac, sau greutate și volum, rețetelor tale de coacere. Atunci când înlocuiți un îndulcitor non-nutritiv pentru zahăr, prăjiturile, prăjiturile, pâinea și alte produse coapte vor avea o greutate mai ușoară, potrivit raportului de la Universitatea Purdue. O altă utilizare obișnuită a zaharozei este ca sursă de energie pentru drojdie, astfel încât fermentația poate avea loc și pâinea ta va putea crește corect.
Alte utilizări
O utilizare obișnuită a zaharozei este ca conservant. Când adăugați o cantitate mare de zahăr la alimente, cum ar fi în gemuri și jeleuri, prelungiți termenul de valabilitate al produsului prin inhibarea sau încetinirea creșterii bacteriilor și a mucegaiurilor. Zaharoza acționează ca un agent de îngroșare în aceste alimente și în alte alimente, cum ar fi sosuri sau marinate. Zahărul îmbunătățește culoarea produselor coapte, permițându-le să se rumenească.
