Fasolea poate fi folosită în aproape orice. De la supe și tocanite până la burritos și salate, acest mic ingredient perfect ar trebui să fie o bază în bucătăria tuturor. Un tip de fasole care are un gust delicios și ambalează un pumn nutrițional este Năutul, cunoscut și sub numele de boabe de garbanzo.
Ardeii sunt săraci în grăsimi și bogate în fibre alimentare. De asemenea, furnizează o cantitate semnificativă de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi fier, mangan, cupru, magneziu, molibden și acid folic. În plus, năutul este o alternativă proteică low-cost la carne.
Multe persoane optează pentru năuturi din conservă, deoarece sunt convenabile și ușor de utilizat. Dar cea mai prietenoasă cu bugetul, cu un nivel scăzut de sodiu de a face ca năutul să facă parte din dieta ta obișnuită este să începi cu fasolea uscată.
Și în timp ce puteți găti cu năut cu succes pe aragaz, pregătirea lor într-un aragaz lent este adesea calea de urmat. Este simplu, necesită puțină supraveghere și puteți adăuga sodă de copt pentru a descompune pielea și a le înmuia.
preparare
Înainte de a pune năutul uscat în aragazul lent, așezați fasolea într-un frigider și clătiți-le bine sub apă curgătoare rece. Cantitatea de năut pe care o pregătiți trebuie să fie ghidată de câți doriți să gătiți la un moment dat - orice lucru de la 2 căni la mai mult de 4 căni va funcționa, atât timp cât se pot încadra confortabil în aragazul tău lent.
După clătire, treceți cu năutul cu năuturile spălate și îndepărtați pietrele, resturile sau orice boabe rupte sau decolorate. Puneți năutul în aragazul lent și turnați suficientă apă rece pentru a acoperi fasolea cu câțiva centimetri, împreună cu 2 lingurițe de sare la fiecare 2 căni de fasole.
Presupunerea este inutilă pentru a produce fasole comestibile în aragazul lent, dar dacă aveți probleme digestive atunci când mâncați leguminoase, puteți încerca să înmuiați năutul peste noapte în apă rece înainte de a găti pentru a descompune compușii acidului fitic care pot provoca gaze intestinale.
Adăugarea bicarbonatului de sodiu
Mulți experți în gătit spun că trebuie să adăugați o ciupercă (1/4 linguriță) de bicarbonat de sodiu la năut și apă înainte de a începe să gătiți, dacă aveți apă tare. Acest lucru se întâmplă deoarece bicarbonatul de sodiu este alcalin, ceea ce înseamnă că are un nivel ridicat de pH, iar năutul care este gătit în apă care are un nivel de acid dur, acid - sub 7, 0 - poate deveni indigestibil și poate produce mai puține beneficii nutriționale pentru mâncător. De asemenea, apa tare poate face ca fasolea să necesite mai mult timp de gătit decât fasolele preparate în apă moale.
Timp de gătit
Odată ce năutul se află în aragazul lent și s-au adăugat apă și soda de coacere, timpul de gătit va varia în funcție de constrângerile de timp și pentru ce intenționați să utilizați fasolea.
Pentru năuturi care sunt moi și gata să mănânce, dar care nu sunt muschiosi, contează pe două până la trei ore în sus sau șase ore în jos. Pentru a produce boabe care își vor păstra forma atunci când sunt folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare, cum ar fi supe, permiteți cinci ore la un nivel scăzut, în timp ce năuturile foarte moi, demne de piure vor necesita aproximativ șapte până la opt ore la nivel mic.
Deoarece timpii de gătit pot varia, de asemenea, în funcție de vârsta boabelor, ar trebui să începeți să verificați nivelul dorit de doză după patru ore, apoi la fiecare jumătate de oră după acel moment.
Utilizare și stocare
Când năutul este gătit după preferință, indiferent dacă este încă ușor dur sau ușor piratat cu o furculiță, scurgeți-le într-un colizor, rezervând lichidul de gătit și clătiți-le bine. Folosiți imediat fasolea sau păstrați-le la frigider până la cinci zile în lichidul de gătit rezervat.
Idei pentru folosirea de vară
Dacă experiența ta cu năut se limitează la hummus, s-ar putea să fii surprins de multe moduri în care poți folosi această leguminoasă puternică. De fapt, aceste fasole fac un plus excelent la orice salată, supă sau bol cu burrito. Ceea ce este atât de grozav în ceea ce privește năutul este că nu poți greși cu modul în care le folosești.
Încercați să le condimentați cu chimen sau să le faceți dulci cu scorțișoară. Le puteți toca și arunca deasupra unei salate grecești sau le feliați subțire și le puteți adăuga la o pizza veggie. Se asortează excelent cu avocado sau curry și fac o garnitură gustoasă pentru mâncărurile cu paste. Puteți chiar să le strecurați într-un smoothie de fructe pentru un plus de fibre și proteine.
