Friptura din New York este cunoscută cu mai multe denumiri diferite, dar o bandă din New York, sau banda din NY, este de obicei fragedă și poate fi destul de slabă, în conformitate cu Asociația Națională de Vită a Cattlemen's (NCBA). A grăta sau a prăji o fâșie din NY este o modalitate excelentă de a ajuta aroma acestei tăieturi de vită să iasă în evidență.
Bacsis
Multe persoane gătesc fripturi după preferințele lor individuale, dar Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA (USDA FSIS) recomandă gătirea cărnii de vită până când temperatura internă atinge cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Cea mai bună cale de a răsfăla friptura
Prăjirea și grătarul sunt metode similare de gătit, deoarece ambele folosesc căldură uscată directă. Cea mai bună metodă de a arunca friptura este de a folosi căldura uscată de sus. Grătarul folosește același tip de căldură de jos, potrivit NCBA. Acest tip de căldură uscată este cel mai potrivit pentru o friptura fragedă ca o fâșie din New York, pe care doriți să o gătiți pentru o perioadă scurtă de timp.
Metodele de gătit uscate enumerate mai sus oferă un mod rapid și ușor de a îmbunătăți aroma mâncărului principal. În plus, masa dvs. va fi gata într-o clipă, așa că este minunat pentru acele mese când nu aveți mult timp.
Pentru a grăti o friptură cu bandă din NY, doriți să o condimentați înainte de a găti. Folosiți o varietate de ierburi și condimente, de la cilantro până la semințe de fenicul și pudră de chili. Faceți acest lucru în timp ce încălziți cuptorul.
Puneți friptura într-o tigaie pentru broiler dacă aveți una Tigaile pentru broiler pot prinde picăturile friptura și vă vor ajuta friptura să gătească mai uniform. Pentru cele mai bune rezultate, așezați tigaia la 2 - 4 centimetri de broiler.
Sfaturi pentru friptura de friptură
NCBA recomandă să urmați acești pași atunci când faceți o friptură în cuptor:
- Preîncălziți broilerul înainte de a introduce fripturile în cuptor.
- Prăjiți fripturi groase de 3/4 inci timp de nouă până la 12 minute.
- Prăjiți fripturi groase de 1 inch pentru 13 până la 17 minute.
În acest fel, fripturile sunt gata, dar carnea nu este prea supărată și dură. Cu puțin timp înainte de a crede că au terminat, verificați-le temperatura internă cu un termometru de carne citit instant. Nu uitați, temperatura fripturii dvs. va continua să crească după ce o scoateți din cuptor. Dacă îl gătiți prea mult timp, acesta se va usca și va deveni dur.
Apoi, puneți friptura pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească câteva minute, acoperind-o cu folie de aluminiu pentru a o păstra suculentă. Taie-l peste bob înainte de a servi. O modalitate ușoară de a aminti acest lucru este să o tăiați pe partea mai îngustă a fripturii. Pentru un plus de aromă, adăugați sos peste ea.
Nutrienți și sfaturi pentru sănătate
Când pui friptura în fâșie NY în cuptor, vrei să te asiguri că carnea este gătită corect. De aceea, un termometru cuptor este un instrument excelent, în special un termometru cuptor citit instant. FSIS-ul USDA afirmă că o temperatură internă sigură pentru carnea de vită este de 145 F sau mai mare. Aceasta înseamnă că carnea este suficient de gătită pentru a preveni bolile transmise de alimente.
Conform USDA, o friptură de 90 grame NY, sau aproximativ 3, 1 uncii, are 200 de calorii, 18, 4 grame de proteine și 13, 6 grame de grăsime, inclusiv 5, 6 grame de grăsimi saturate. Această reducere asigură 37% din aportul zilnic recomandat de proteine pentru majoritatea adulților. Fâșia din New York are mult fier. Fiecare porție furnizează 1, 4 miligrame din acest mineral, ceea ce reprezintă aproximativ 8 la sută din valoarea recomandată zilnic.
Conform NCBA, friptura cu bandă oferă și alte vitamine și minerale, inclusiv niacină, vitamina B6, vitamina B12, seleniu, potasiu, fosfor și colină. Friptura cu fâșie este una dintre cele mai populare alegeri ale cărnii de vită slabă ale NCBA. Alții includ mălai de top, fecale și 95 la sută carne de vită macină.
Deși această friptură are mai multă grăsime decât ceea ce descrie Clinica Mayo drept slabă, puteți să o tăiați de pe fripturile de fâșie înainte de a găti pentru a face mai slabă. O friptură slabă are mai puțin de 10 grame de grăsime și 2 grame de grăsimi saturate într-o porție de 3, 5 uncii. De asemenea, cumpărați tăieturi de carne de vită care sunt clasificate la alegere sau selectați, mai degrabă decât prime, care sunt mai mari în grăsimi.
Conform Ghidului dietetic 2015-2020 pentru americani, carnea slabă se încadrează într-o dietă sănătoasă, atât timp cât mănânci proteine dintr-o varietate de surse, inclusiv alimente vegetale și animale. Asigurați-vă că mai puțin de 10 la sută din caloriile dvs. zilnice provin din grăsimi saturate.
