Beneficiile dovleacului includ furnizarea unui număr de nutrienți esențiali, cum ar fi fierul și calciul și vitaminele A și C, conform USDA. Dovleacul conține carbohidrați, astfel încât îți poate crește glicemia.
Deși nu se află pe lista de superalimente pentru diabet, dovleacul conține totuși o serie de substanțe care pot ajuta la reducerea efectului său asupra glicemiei, astfel încât dovleacul pentru diabet ar putea fi benefic.
Luați în considerare sursa
Conținutul de nutrienți al dovleacului depinde de dacă dovleacul este proaspăt sau din conserve. Dacă gătiți și curățați singur dovleacul, acesta va avea mai puține calorii, carbohidrați și nutrienți decât dacă cumpărați piureul de conserve de dovleac.
Piureul de dovleac din conservă conține mai puțină apă și este mai concentrat decât dovleacul proaspăt. Conform Clinicii Mayo, produsele din conserve de dovleac, cum ar fi amestecul de plăcinte cu dovleac, conțin adesea și zaharuri adăugate. Aveți grijă să căutați „100% dovleac” pe etichetă atunci când cumpărați versiunea din conserve a acestui aliment.
Numărați Carbs
O porție de carbohidrați pentru o persoană cu diabet este de 15 grame. Fiecare ceașcă de dovleac proaspăt gătit conține 12 grame de carbohidrați, inclusiv 2, 7 grame de fibre, iar o ceașcă de piure de conserve cu 22 de grame de carbohidrați, inclusiv 6 grame de fibre.
O parte a acestei fibre constă în fibre solubile, care pot încetini golirea stomacului și eliberarea de zaharuri în fluxul sanguin, făcând astfel mai ușoară evitarea vârfurilor în nivelul glicemiei.
Dovleac pentru diabet
Alimentele care au scoruri mai mari de 70 de ani au un potențial mai mare de a provoca vârfuri în nivelurile de zahăr din sânge decât cele cu un scor mai mic sub 55. Dovleacul are un indice glicemic de 57 la 71, potrivit publicației Harvard Health.
Un alt instrument, numit încărcarea glicemic, ține cont de conținutul de carbohidrați al unei porții de alimente, precum și de indicele glicemic, scorurile sub 10 fiind considerate a fi scăzute. Folosind acest instrument, dovleacul nu poate provoca vârfuri de zahăr din sânge, deoarece are o încărcare glicemică scăzută, potrivit Food for Brain.
Examinați rezultatele cercetării
Cercetările preliminare arată că dovleacul poate avea efecte benefice pentru persoanele cu diabet. Conform unui articol din iulie 2017 publicat de jurnalul 3 Biotech , polizaharidele de dovleac s-au dovedit a scădea nivelul glicemiei și a colesterolului din sânge la șoareci. Autorii afirmă că acest lucru ar putea fi promițător pentru tratamentul viitor al diabetului.
Într-un studiu de caz la un bărbat în vârstă de 12 ani, publicat în august 2017 de Jurnalul European de Cercetări Farmaceutice și Medicale, adăugarea de dovleac la dieta zilnică a copilului timp de două luni s-a dovedit că promovează îmbunătățirea nivelului glicemiei sale.
Autorii subliniază că dovleacul are mai multe proprietăți care afectează pozitiv nivelul zahărului din sânge: proteine din semințe germinate, ulei din semințe neferminate și polizaharide din pulpa fructelor.
