Ouăle oferă o serie de nutrienți esențiali pentru copii, inclusiv proteine, riboflavină și seleniu. Cu toate acestea, modul în care pregătiți ouăle pot afecta cât de bine sunt pentru copii. A servi unui copil un ou care nu este complet gătit ar putea crește riscul de a dezvolta o boală transmisă de alimente numită salmonella, deci nu este o idee bună decât dacă folosiți ouă pasteurizate.
Copii și Salmonella
În timp ce infecțiile cu salmonella pot afecta pe oricine, anumite persoane, inclusiv copiii mici și persoanele cu sistem imunitar compromis, sunt mai susceptibile să se îmbolnăvească atunci când sunt expuse acestei bacterii. Boala se caracterizează prin crampe abdominale, greață, diaree, vărsături, cefalee și febră. În multe cazuri, nu este necesar tratament medical, iar simptomele vor dispărea pe cont propriu în aproximativ o săptămână, dar unele persoane au nevoie de antibiotice pentru a reduce riscul de complicații.
Ouă și Salmonella
Ouăle contaminate provoacă aproximativ 142.000 de cazuri de salmonelă pe an, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Chiar și ouăle care arată curate și au cochilii necheltuite pot conține bacteriile care provoacă salmonella, care este cea mai frecventă cauză de intoxicații alimentare în Statele Unite. Ouăle și ouăle complet gătite care au fost pasteurizate în coajă sunt puțin probabil să provoace salmonella, deoarece căldura folosită pentru a găti sau a pasteuriza ouă ucide bacteriile.
Limitarea riscului de Salmonella
Spălați-vă mâinile și suprafețele de lucru înainte și după venirea în contact cu ouăle crude și gătiți-vă ouăle până când albul și gălbenușul sunt ferme. Frighează ouăle cât mai curând posibil după cumpărare și folosește-le în trei săptămâni de la cumpărare. Orice feluri de mâncare care conțin ouă trebuie fierte la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit sau făcute cu ouă pasteurizate.
Alte considerente
Ouăle au un nivel ridicat de colesterol, deci nu doriți să vă hrăniți copilul mai multe ouă într-o singură zi. Fiecare ou conține aproximativ 187 miligrame de colesterol, ceea ce reprezintă aproape două treimi din limita recomandată copiilor de peste 2 ani de 300 de miligrame pe zi de colesterol dietetic. Menținerea acestei limite este deosebit de importantă pentru copiii cu risc ridicat de colesterol - copii cu istoric familial sau copii care se luptă cu obezitate.
