Cu cât mănânci mai multe cereale integrale, cu atât scade riscul de diabet de tip 2, cancer, boli de inimă și probleme digestive, relatează Harvard School of Public Health. Un bob întreg include toate cele trei părți ale sâmburelui de grâu: endosperma, tărâța - stratul exterior al sâmburelui - și germenul, embrionul bobului. Puteți obține atât germeni de grâu cât și tărâțe de grâu separat. Adăugați-le fie în cereale fierte sau reci, ca înlocuitor pentru o parte din făină în produsele coapte sau amestecați-le în mâncăruri cu carne măcinată pentru o nutriție suplimentară.
Gras
O porție de 1 uncie de germeni de grâu simplu prăjit conține 108 calorii, cu 27 de calorii furnizate de 3 grame de grăsime totală, inclusiv 0, 5 grame de grăsimi saturate. Aceeași mărime de porție a taratei de grâu prăjit conține 57 de calorii, cu 1, 5 grame de grăsime și 0, 2 grame de grăsimi saturate pentru un total de 13 calorii. Ambele sunt o sursă bună de grăsimi poli și monoinsaturate și nu conțin colesterol sau grăsimi trans.
carbohidraților
Germenul de grâu are 14 grame de carbohidrați în fiecare porție de 1 uncie, în timp ce tărâțele de grâu conțin aproape 17 grame pe uncie. Ambele sunt de asemenea dense cu fibre solubile și insolubile, deși tărâțele de grâu au o concentrație mai mare a ambelor. O singură porție de uncie de tărâțe de grâu conține 11, 8 grame de fibre, sau aproximativ 42% din aportul zilnic de fibre recomandat de o femeie și 32% din cel al unui bărbat. Germenul de grâu are o cantitate mică de zaharuri simple; tărâța de grâu nu are.
Proteină
Germenii de grâu și tărâțele de grâu sunt bogate în proteine: tărâțele de grâu conțin 5 grame pe uncie, iar germenii de grâu furnizează 8 grame pe uncie. Mâncând o porție de germeni de grâu îndeplinește 17% din nevoile zilnice de proteine ale unei femei sănătoase, în timp ce tărâțele îndeplinesc aproximativ 11% din ADR-ul proteic. Germenul de grâu oferă unui om 14% din cerințele sale zilnice pe uncie și tărâța de grâu ar furniza 9% pe uncie.
Vitamine
Tărâțele de grâu și germenii de grâu conțin niveluri ridicate de vitamine B, incluzând riboflavina, acidul pantotenic, vitamina B-6, folatul și tiamina. Tărâța de grâu este cea mai bogată în niacină: 5, 8 miligrame pe uncie îndeplinesc 41% din ADR-ul unei femei și 36% din cel al unui bărbat. Germenul de grâu are mai multe tiamine. Fiecare porție de 1 uncie conține aproximativ 0, 5 miligrame, furnizând cel puțin 41 la sută din cerințele zilnice ale unui adult.
minerale
Atât germenii de grâu cât și tărâțele de grâu sunt surse excelente de mangan, fiecare conținând mult mai mult mineral pe uncie decât aportul adecvat pentru bărbați și femei. Germenii de grâu și tărâțele de grâu sunt de asemenea bogate în fier, cupru, zinc și magneziu. În plus, germenul de grâu conține 33% din ADR de seleniu pentru adulți.
