Peștele de sabie este unul dintre puținii pești care sunt adieri la grătar: fripturile sale puternic aromate sunt suficient de rezistente pentru a rezista la căldura ridicată necesară pentru a produce pește care este brun crocant la exterior, umed la interior. Peștele de sabie - similar cu alți pești mari, cum ar fi tonul, somonul și macroul - este bogat în acizi grași omega-3 și vitamine și minerale esențiale, inclusiv fosfor, vitamina B-12, niacină și vitamina B-6. American Heart Association recomandă adulților sănătoși să mănânce cel puțin două porții de 3, 5 uncii de pește gătit săptămânal. Fripturile de pește-spadă la grătar pot avea grijă de această recomandare rapid, ușor și cu o nutriție optimă.
Pasul 1
Clătiți fripturile de pește-spadă în apă rece și uscați ușor cu prosoape de hârtie. Puneți fripturile într-un vas de copt. Combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un bol. Bateți până la amestec și turnați peste pește.
Pasul 2
Acoperiți vasul de copt cu folie de plastic. La frigider pentru minim 30 de minute și până la două ore. Întoarceți friptura de pește-spadă de două ori în timp ce marinează.
Pasul 3
Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune la înălțime, cu grătarul poziționat la 3 - 4 centimetri de sursa de căldură. Ungeți grătarul cu grătar cu ulei de măsline. Scoateți fripturile de pește-spadă din marinadă și așezați-le pe grătar.
Pasul 4
Grătar timp de două minute. Întoarceți friptura cu 45 de grade pentru a crea semne de încrucișare pe peștele sabie. Prăjiți două minute suplimentare, apoi întoarceți-l cu o spatulă metalică cu mâner lung. Grătar trei minute.
Pasul 5
Glisați un cuțit cu lamă subțire în centrul fiecărei fripturi de pește-spadă. Prăjiți carnea ușor despărțită de cuțit și priviți carnea. Dacă cuțitul intră în carne ușor fără nicio rezistență, iar partea interioară a fripturii și-a pierdut toată sau aproape toată translucența, pește-spadă este gata.
Pasul 6
Scoateți fripturile de pe grătar. Așezați-le, cu încrucișarea orientată în sus, pe farfurii sau pe un platou de servire. Lăsați fripturile să se odihnească cu trei minute înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptura de pește-spadă, gros de 1 inch, totalizează 1 1/2 - 2 kilograme
Servețele de hârtie
Vas de copt din sticlă
Castron
Tel
1 cană de ulei de măsline extravirgin (plus suplimentar pentru ungere cu grătar)
3 - 4 linguri suc proaspăt de lămâie
1 linguriță sare
1 linguriță piper negru
Folie de plastic
Perie de patiserie
Spatulă metalică cu mâner lung
Cuțit cu lamă subțire
Farfurii de servire sau platou de servire
Bacsis
Modificați gustul fripturilor de pește-spadă adăugând ierburi și condimente la marinată. Încercați usturoi, busuioc, rozmarin, parley sau suc de lămâie. De asemenea, încercați să adăugați boostere de aromă suplimentare, cum ar fi sucul de lime, sosul de soia sau oțetul.
Fripturile de pește-spadă gătite ușor sunt servite excelent cu salsa, gustări sau sosuri pe bază de fructe.
Avertizare
American Heart Association recomandă copiilor mici și femeilor însărcinate să evite consumul de pește-sabie, deoarece poate conține un nivel ridicat de mercur.
