Prosciutto (pronunțat proh-shoo-toe) este un tip de șuncă originară din Italia. Numele său provine de la "prosciugare", cuvântul italian pentru "a usca". Șunca Prosciutto se vinde sub două forme. Sunca prosciutto crudo este condimentată și uscată la aer, deci tehnic este considerată crudă. Acesta este cel mai comun tip vândut în America. Prosciutto cotto este o formă de șuncă gătită. Puteți servi ambele tipuri de prosciutto fără a mai găti.
Cum se folosește
Potrivit TheKitchn.com, prosciutto este de obicei feliat subțire și mâncat fără încălzire. Poate fi adăugat la rețete, cum ar fi risotto sau pesto, pentru a infuza aroma, dar nu ar trebui să fie supus căldurii prelungite. Prea multă gătire va distruge textura și aroma. Puteți identifica regiunea sa de origine prin cuvintele care urmează prosciutto - prosciutto di San Daniele, de exemplu. Dacă doriți un stil mai dulce, căutați prosciutto di Parma, în timp ce prosciutto Toscano este un tip mai savuros, condimentat cu sare, rozmarin, piper și ienupăr. Un mod ușor de a servi prosciutto este înfășurat în jurul pepenei ca aperitiv.
