Satisfacția consumatorilor este cheia succesului unui restaurant. Pentru a menține satisfacția clienților, restaurantele trebuie să fie capabile să servească alimentele pe care clienții doresc să le mănânce, chiar dacă înseamnă că trebuie să servească alimente crude sau neîncăpătoare pentru clienți, așa cum sunt solicitate. Atunci când clienții comandă alimente crude sau neîncăpătoare, de multe ori nu sunt conștienți că acele alimente aparent inofensive ar putea avea un impact grav asupra sănătății lor.
Clienți de avertizare
Codul alimentar din 2009 al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente permite instituțiilor de servicii alimentare să servească alimente crude sau necoapte la cererea unui client, atâta timp cât clientul este informat despre riscurile asociate consumului de alimente subîncălzite, iar clientul nu face parte dintr-un grup cu risc ridicat. În efortul de a educa clienții cu privire la riscurile asociate consumului de alimente crude și necoapte, Codul alimentar impune ca toate restaurantele care vând produse de origine animală crude sau necoapte să posteze un avertisment alimentar brut pentru clienți. Această avertizare este adesea văzută ca un semn postat în restaurante de tip fast-food sau self-service sau, mai frecvent, ca o declarație scrisă în partea de jos a meniului unui restaurant.
Înțelegerea avertismentului
Avertismentul consumatorului precizează în mod clar: „Consumul de carne crudă sau neîncăpățată, păsări de curte, fructe de mare, crustacee sau ouă poate crește riscul de îmbolnăviri din partea alimentelor.” Clienții trebuie să fie conștienți de riscurile pe care le implică consumul de alimente crude sau necoapte. Toate produsele animale conțin un anumit nivel de bacterii. Indiferent dacă acea bacterie este tipul de a provoca sau nu boala, poate însemna diferența dintre o masă sigură și una periculoasă.
pericolele
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor definește o boală transmisă de alimente, cunoscută mai des ca intoxicații alimentare, ca o boală cauzată de consumul de alimente sau băuturi contaminate. Cele mai frecvente boli transmise de alimente sunt de obicei rezultatul contaminării cu E. coli O157: H7, salmonella sau listeria în produsele alimentare. Atunci când mâncarea nu este manipulată sau gătită în mod corespunzător, mâncarea devine un teren de reproducere suplu pentru ca bacteriile să crească, punând în pericol clienții nesatisfăcători. Conform Codului alimentar, singura modalitate de a ucide bacteriile cauzatoare de boli din alimente este să gătească alimentele astfel încât să ajungă rapid și să mențină temperatura internă recomandată pentru, în cele mai multe cazuri, 15 secunde - 145 F pentru ouă, 155 F pentru pește și carne licitată și injectată mecanic și 165 F pentru păsări de curte, carne umplută, paste umplute și umplutură care conține produse din carne.
Cine este în pericol
În timp ce oricine poate dezvolta o boală transmisă de alimente, cei care sunt foarte tineri sau foarte bătrâni, gravide sau au un sistem imunitar compromis din cauza bolii prezintă un risc mai mare de a se îmbolnăvi. Simptomele unei boli transmise de alimente oglindesc îndeaproape pe cele ale gripei, determinând multe persoane să creadă că au intoxicație alimentară atunci când, de fapt, au gripă. Simptomele unei adevărate boli transmise de alimente pot dura câteva ore până la câteva zile după apariția consumului unui produs alimentar contaminat. Cele mai frecvente simptome asociate cu o boală transmisă de alimente sunt febra, greața, vărsăturile, deshidratarea, diareea - uneori sângeroase, crampe stomacale severe și, în cazuri extreme, moartea. În timp ce majoritatea cazurilor de otrăvire alimentară se limpezesc de la sine, CDC recomandă ca, dacă simptomele dvs. durează mai mult de trei zile sau dacă vă simțiți vărsături prelungite care vă împiedică să mențineți lichidele în jos, ridicați o febră peste 101, 5 F sau găsiți sânge în scaunele dvs., cauți tratament medical imediat.
Cum să te protejezi
În calitate de client al restaurantului, luați în considerare cu atenție riscurile asociate consumului de alimente crude sau necoapte și pe cine încredințați să vă pregătiți masa. Rapoartele de inspecție locală de sănătate pot fi un instrument util pentru a decide dacă este sigur să consumi mâncare neîncăpătoare la un anumit restaurant, deoarece rapoartele identifică dacă restaurantul pregătește și servește mâncarea într-un mod sigur. Aceste rapoarte sunt înregistrări publice și pot fi obținute contactând departamentul de sănătate local. Avertismentul privind siguranța alimentelor din meniu este menit să vă avertizeze asupra pericolelor potențiale asociate consumului de alimente crude și neîncălzite, pentru a nu lua o decizie pentru dvs. În cele din urmă, sunteți responsabil pentru selectarea meniului. Pentru mai multe informații despre riscul de a dezvolta o boală transmisă de alimente sau de a consuma produse crude sau necoapte, contactați un medic sau departamentul local de sănătate.
