Pentru a tăia carbohidrații de pesmet, puteți întinde pesmet obișnuit cu ingrediente cu conținut mai scăzut de carbohidrați. Folosirea unui aliment cu conținut scăzut de carbohidrați în locul tuturor sau parțial al pesmetului obișnuit poate îmbunătăți aroma și afectează textura, așa că este mai bine să alegeți un ingredient care să se potrivească cu mâncarea pe care o preparați și cum o veți găti.
Făină de migdale
Masa de migdale are o aromă gustoasă prăjită atunci când este coaptă sau prăjită, ceea ce o face o opțiune apetisantă pentru acoperirea puiului, a peștelui și a cărnii de porc. Textura și culoarea completează pesmetele obișnuite, iar adăugarea de proteine, grăsimi și fibre în pesmet reduce conținutul de carbohidrați. Uleiul din făină de migdale îl face mai predispus la aluat, deci evitați gătitul la cald. Feliați carne sau legume mai subțire decât ai face pentru pesmet simplu, astfel încât mâncarea să gătească mai repede pentru a reduce riscul de a supraîncărca făina de migdale. Masa de migdale de la sine poate fi grea ca un strat de hrană. Pentru o acoperire mai ușoară, combină 1 parte făină de migdale cu 1 parte făină de nucă de cocos.
Brânză uscată
Parmezan, Romano, Asiago sau un amestec din aceste brânzeturi tari se ung bine cu grăsime pentru a reduce carbohidrații. De asemenea, își adaugă aromele distinctive în farfurie. Adăugați 30 până la 50 la sută brânză la pesmetul dvs., în funcție de reducerea dorită de carbohidrați. Amestecul rezultat creează o crustă de cheesy atunci când este copt. Acest amestec completează rețete italiene și mâncăruri savuroase, cum ar fi carne și legume pâine. De asemenea, puteți înlocui aceste brânzeturi cu pesmet, deși textura rezultată va fi mai moale.
Panko Breading
Panko creează o acoperire ușoară și crocantă pentru păsări de curte, pește, carne, legume sau fructe de mare. Versiunile simple acceptă orice condiment de la ușor la picant. Panko, în stil japonez pesmet, oferă un înlocuitor gata de utilizare pentru pesmet obișnuit. Sunt crocante și au o textură flambată, creând o acoperire mai crocantă decât pesmetele obișnuite - și sunt mai scăzute în carbohidrați. Puteți cumpăra panko alb, grâu integral și condimentat în magazinele alimentare. Creșteți aroma prin măcinarea nucă de nucă de cocos prăjită în procesorul tău de alimente și adăugând 1 parte nucă de nucă de cocos în 2 părți panko. În mod alternativ, utilizați 1 parte parmezan la 1 parte panko.
Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați
Realizarea pesmetelor din pâine cu conținut scăzut de carbohidrați oferă un substitut satisfăcător pentru pesmetele obișnuite. Pâinea specială făcută cu in sau nuci și semințe de floarea soarelui adaugă o aromă de nucă și o textură robustă pesmetului sau puteți folosi o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați a pâinii preferate. Prăjiți pâinea sau lăsați feliile așezate în afara pachetului peste noapte. Zdrobiți pâinea uscată într-un procesor de alimente sau un blender pentru a crea pesmet cu conținut scăzut de carbohidrați. Pesmetele cu conținut scăzut de carbohidrați tind să se rumenească mai repede, astfel încât să reduceți temperaturile de gătit și să fiți cu ochii pe mâncare în timpul gătitului până când sunteți obișnuiți cu ele.
Tăietoare de pâine
Mai multe ingrediente pot reduce volumul de pesmet din painea ta, cum ar fi ierburi uscate, fulgi de ardei roșu, semințe de mac, coacăze de porc măcinate, coajă prăjită sau nucă de cocos prăjită, fiecare dintre acestea fiind mai mică în carbohidrați decât pâinea. Semințele de in cresc fibrele și adaugă o aromă de nucă la paine, deși unii oameni găsesc gustul ascuțit sau ușor de pește. Adăugați condimente uscate pe măsură ce vin și puneți ingrediente mai voluminoase în procesorul sau blenderul alimentar și macinați-le la finețea dorită.
