Ficatul de rață, numit în mod obișnuit foie gras, este o delicatesă făcută prin forța de a hrăni făina de porumb la rațe, într-un proces cunoscut sub numele de gavage, în efortul de a-și face pielea mai mare și mai bogată. Această mâncare nu este lipsită de controverse, întrucât unii consideră că acest lucru este echivalent cu cruzimea animalelor. Au existat unele mișcări ale orașelor și statelor pentru a reduce atât producția cât și vânzarea acestui produs alimentar, deși Asociația Medicală Veterinară Americană susține că scăparea poate fi efectuată uman. Indiferent de controverse, ficatul de rață oferă mult în calea alimentației.
Calorii și grăsimi
O porție de 44 de grame de ficat de rață - aproximativ 1, 5 oz. - conține 59, 8 calorii, precum și 2 g de grăsimi. Această cantitate de grăsimi cuprinde 30 la sută din caloriile pe porție. Cantitatea de grăsime poate varia, în funcție de lungimea gavajului; cu cât o rață suferă mai mult acest proces, cu atât ficatul devine mai gras. Cele mai bune practici limitează aportul de grăsime la 44 până la 78 g pe zi sau 20 până la 35% din aportul caloric total. Luați în considerare să serviți o porție de ficat de rață, atât cu legume, cât și cu cereale, precum farro sau orez sălbatic, pentru a consuma o masă echilibrată.
Colesterol
Ficatul de rață are un nivel ridicat de colesterol, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere că ficatul face această substanță. Un ficat de rață de 44 g conține 226, 2 mg de colesterol, satisfăcând aproape întreaga cotă zilnică - Clinica Mayo recomandă limitarea consumului de colesterol la 300 mg pe zi, deși Asociația Americană a Inimii sugerează consumul a 200 mg sau mai puțin dacă aveți boli de inimă. Corpul tău produce tot colesterolul de care ai nevoie, iar colesterolul alimentar nu are alt scop decât să înfunde arterele - această grăsime nu se dizolvă în sânge și poate acumula și bloca fluxul sanguin arterial. Acest lucru vă pune un risc mai mare de atac de cord. Dacă includeți ficatul de rață în planul dvs. de masă, monitorizați cu atenție planul dvs. de masă pentru a evita consumul prea mult de colesterol.
Proteine și carbohidrați
O porție de ficat de rață conține 1, 6 g de carbohidrați. Deoarece acest macronutrient servește ca principală sursă de energie a corpului tău și ai nevoie de 130 g de carbohidrați în planul tău zilnic de masă - asigurați-vă că includeți alte alimente bogate în carbohidrați în dieta dvs. pentru a satisface aceste nevoi. Un ficat de rață de 44 de g vă oferă 8, 2 g de proteine de înaltă calitate. Proteine din surse animale, cum ar fi ficatul de rață, conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali care influențează starea proteinelor corpului tău. Proteina pe care o consumi te ajută să construiești mușchi, să repari celule și țesuturi, să-ți menții funcția imunitară și să servești ca sursă de energie secundară.
minerale
O porție de 44 g de ficat de rață servește ca o sursă excelentă de cupru - 131, 2% din aportul zilnic recomandat. Alături de fier - o porție de ficat de rață conține 74, 6% din cantitatea de care aveți nevoie într-o zi - acest lucru face ca ficatul de rață să fie un super aliment pentru globulele roșii. Atât cuprul, cât și fierul ajută la alcătuirea acestor celule. Cuprul joacă, de asemenea, un rol în sănătatea vaselor de sânge, oaselor, nervilor și sistemului imunitar. De asemenea, consumul de ficat de rață îți îmbunătățește aportul de seleniu; o porție de ficat de rață vă oferă 42, 1 la sută din valoarea recomandată zilnic. Corpul tău are nevoie de seleniu pentru a produce antioxidanți care elimină daunele celulare cauzate de radicalii liberi.
Vitamine
Includerea ficatului de rață în dieta dvs. oferă o abundență de vitamina A. O porție de 44 g conține 351, 2 la sută din cantitatea pe care organismul o necesită zilnic. Vitamina A este critică pentru sănătatea ochilor. Un articol din ediția din octombrie 2010 a „The Telegraph” relatează că medicamentele derivate din vitamina A pot opri degenerarea maculară legată de vârstă, iar această vitamină influențează, de asemenea, puterea viziunii tale de noapte. Ficatul de rață asigură, de asemenea, 396 la sută din aportul zilnic recomandat de vitamina B-12. Această vitamină contribuie la beneficiile ficatului de rață pentru celulele dumneavoastră roșii din sânge, ajutând la formarea lor, precum și ajutând funcția nervilor.
