Acidul tannic, sau taninul, este o substanță cu gust amar numit polifenol care este derivat din plante. Acest compus acționează ca un astringent atunci când este consumat sau aplicat topic, ceea ce înseamnă că micșorează sau constrânge țesuturile corpului. Acidul tannic este componenta vinului roșu sau a fructelor necoapte, care îți face gura să-ți dorească. Conform Departamentului de Știință Animală al Universității Cornell, funcția principală a acidului tannic este de a lega și precipita proteinele. Acidul tannic este o componentă a multor alimente pe care le consumăm zilnic.
struguri
Strugurii conțin o concentrație mare de tanini. Concentrația de tanin a strugurilor este esențială pentru arta vinificației. În conformitate cu Tarac Technologies, acidul tanic este esențial este producerea vinului, deoarece asigură echilibrul și complexitatea palatului vinului. În plus, este crucial pentru stabilitatea culorii vinului și contribuie la îmbunătățirea procesului de îmbătrânire a vinului.
Ceai verde
Ceaiul verde este un alt produs care conține o concentrație bogată de acid tanic. Conform Centrului de Cercetări pentru Toxicologie Industrială din Lucknow, India, prezența acidului tanic în ceaiul verde s-a dovedit că are beneficii antioxidante prin inhibarea producerii și eliberarii excesive de oxid nitric în corpul uman. Producția excesivă de oxid nitric poate duce la inflamație și deteriorarea țesuturilor.
persimmons
Conform „Permaculture Plants” de Jeff Nugent și Julia Boniface, fructele necoapte de cașchi conțin o concentrație mare de acid tanic. Din acest motiv, cașmonul necorespunzător este foarte nepotrivit și aproape inedibil datorită caracteristicii astringente ca fructe. Pe măsură ce persimponii se maturizează, concentrația de acid tanic scade, ceea ce permite consumul de caciuli crudi, uscat sau încorporat în gemuri și jeleuri.
