EDTA, de asemenea, numit acid tetraacetic etilendiaminic și acid edetic, este un aditiv alimentar care este în general recunoscut ca sigur de Food and Drug Administration din SUA. Este utilizat pe scară largă de industria alimentară. Citind etichetele tuturor alimentelor procesate pe care le achiziționați vă vor ajuta să evitați acest aditiv dacă acesta este scopul dvs.
Fructe și produse vegetale
Fructele și legumele procesate, cum ar fi ciupercile din conserve, pot conține EDTA. EDTA se leagă de orice urme de metal rămase în alimente de la procesare sau depozitare în containerele metalice, împiedicând metalul să provoace descompunerea culorilor artificiale sau alimentele să se strice sau să decoloreze mai repede. Fructele și legumele care conțin uneori EDTA includ cartofi congelați, banane uscate și fasole.
Carne, fructe de mare, ouă și produse lactate
Scoicile din conserve, inclusiv creveții și scoicile, conțin adesea EDTA pentru a preveni decolorarea. EDTA ajută, de asemenea, să nu se îngroașe laptele condensat, menține culoarea prafului de ou uscat și menține aroma laptelui. Acționează ca un antioxidant pentru a împiedica carnea ambalată să se rumenească din cauza contactului cu oxigenul.
Produse pe bază de cereale
O formă de EDTA numită EDTA de fier este uneori folosită pentru a crește cantitatea de fier găsită în produsele pe bază de cereale, inclusiv barele de cereale și cerealele gata de consumat pentru micul dejun. Orice produse fortificate din cereale poate conține EDTA, deoarece ajută la stabilizarea vitaminelor.
Alte surse
EDTA poate lucra cu alți antioxidanți din alimente pentru a ajuta la menținerea uleiurilor și grăsimilor stabile și limitarea stricării. Maioneza, margarina, întinderea sandvișurilor și pansamentul pentru salată conțin uneori EDTA pentru a le feri de a se strica și a-și păstra aroma, și ajută la menținerea aromelor și a carbonatării băuturilor răcoritoare. EDTA ajută, de asemenea, umplutura de plăcintă pecan să își păstreze culoarea.
