Ficateii de pui au scăzut oarecum în favoarea în ultimele decenii obsedate de sănătate, dar sunt o sursă excelentă de proteine - în timp ce sunt sărace în grăsimi și calorii și relativ ieftine. Cheia pentru a face ca frizele de pui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă este să le pregătești cu puțină sau fără adaos de grăsimi și să le bucuri în pereche cu verdeață proaspătă.
Bacsis
Ficateii de pui sunt o sursă sănătoasă de proteine, atâta timp cât nu adaugi prea multă grăsime sau sodiu atunci când le prepari.
Fapte de bază despre proteine
Proteinele sunt formate din aminoacizi. Ca și Legos minuscul, aminoacizii se pot combina într-un număr aproape infinit de moduri, fiecare configurație oferind ceva specific pentru corpul tău. Un exemplu din partea experților de la Centrul de învățare a științelor genetice este că fiecare anticorp din fluxul tău sanguin are un tipar diferit de aminoacizi pe vârful său. La fel cum diferite chei hexagonale lucrează pe șuruburi diferite, fiecare aranjament de aminoacizi se potrivește cu un anumit agent patogen, permițând neutralizarea acelor celule nedorite.
De asemenea, aveți nevoie de proteine pentru a sprijini colagenul care vă ține oasele și mușchii împreună și pentru a construi țesutul muscular slab și pentru a ajuta la vindecarea rănilor. Proteinele sunt disponibile din surse vegetale, dar în general nu oferă o gamă completă de aminoacizi, motiv pentru care deseori vezi orez și fasole împerecheate.
Proteinele animale, cum ar fi puiul de pui, conțin toți aminoacizii de care corpul tău are nevoie pentru a alcătui proteine complete. În plus, potrivit entuziaștilor din domeniul sănătății de la Nutrition Advance, ficatele de pui au un conținut ridicat de vitamina C, ceea ce nu este valabil pentru majoritatea cărnii. De asemenea, conțin majoritatea vitaminelor B, alături de cupru, fier și zinc și sunt relativ reduse în calorii.
Lucruri de știut despre grăsimile saturate
Există trei tipuri de grăsimi de bază: grăsimile trans, grăsimile saturate și grăsimile nesaturate, inclusiv grăsimile polinesaturate și monoinsaturate. Poate suna complicat, dar de fapt este destul de simplu. Așa cum sunt defăcuți de experții de la American Heart Association, grăsimile trans sunt create atunci când se adaugă hidrogen la uleiurile vegetale lichide, oferindu-le o durată de valabilitate mai lungă atunci când sunt folosite pentru a crea distribuții nondairy, produse coapte comerciale, fursecuri, biscuite și unele pâine. Acestea sunt grăsimile cel mai puțin sănătoase și ar trebui evitate.
Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei si se gasesc in general in produsele animale. Au căpătat o reputație proastă de-a lungul anilor, dar nu sunt de fapt atât de proaste pentru tine, cum credeai anterior. Beneficiile ficatului de vită, de exemplu, pot depăși negativul în ceea ce privește alimentația, în special pentru persoanele care suferă de anemie. Este la fel cu ficatele de pui și alte alimente cu un conținut ridicat de fier și colecții complete de aminoacizi.
Grasimile polinesaturate si mononesaturate se gasesc in peste, avocado, nuci, masline si uleiuri precum canola si masline. Acestea ajută la creșterea nivelului de colesterol bun și la reducerea nivelului de colesterol rău.
Cum să pregătiți puii de pui
Ficatul este unul dintre cele mai hrănitoare alimente pe care le puteți mânca, potrivit programului Berkeley Wellness de la Universitatea din California. Ficateii de pui au vitamine, minerale și proteine, conținând în același timp doar 180 de calorii și 6 grame de grăsime într-o porție de 3, 5 uncii. Pregătirea ficatelor de pui ca parte a unei mese gustoase și hrănitoare nu este greu.
- Puteți clăti și condimentați-le și pur și simplu puneți-le la foc mic într-o tigaie cu un pic de ulei de măsline, usturoi, piper și sare. Terminați cu un strop de vin roșu sau suc de lămâie. Feliați-le subțire și serviți pe un pat de verzi amestecate, mere tăiate cubulețe, ceapă roșie tăiată cubulete și o vinetă ușoară.
- Înmuiați ficatele de pui într-o spălare de ouă; rulați-le în făină sau făină de porumb și prăjiți-le până ajung la o temperatură internă de 170 de grade Fahrenheit. Serviți-le cu un sortiment de sosuri de înmuiere sau cu pâine.
- Pentru a face pate, gătește ficateii de pui în ulei de măsline și vin alb sau sherry uscat până când se termină. Așezați-le într-un procesor de alimente și amestecați cu cremă de brânză sau iaurt grecesc simplu. Condimentează cu sare de usturoi, ardei iute, cimbru și salvie. Pliați nucile tocate; garnisiți cu pătrunjel tocat și rozmarin. Se răcește pateul până s-a răcit pe tot și se servește cu biscuiti de grâu țesute sau pâine crustă.
