Sushi-ul este un tip de mâncare care își are originea în Japonia. Este disponibil cel mai adesea ca o farfurie cu orez lipicios și pește crud, dar poate implica și pește parțial crud, murat sau prăjit. Sushi-ul poate fi servit și ca mâncare vegană sau vegetariană. Orice riscuri sau beneficii pentru sănătate asociate cu consumul de sushi în mod regulat se vor baza în consecință pe tipul de sushi.
Consumul de sushi în SUA
Sushi-ul a fost consumat în toată Asia de milenii. Totuși, popularitatea sushi este destul de nouă pentru Statele Unite. A devenit cu adevărat popular după cel de-al doilea război mondial, când japonezii americani au început să deschidă baruri de sushi în Statele Unite ale Americii de-a lungul anilor 1950 și 1960. Deoarece sushi se bazează de obicei pe pește crud și crustacee, cum ar fi stridii și creveți, această bucătărie a devenit rapid o parte a scenei culinare în toată America.
Sushi de obicei necesită minimum două ingrediente - orez lipicios și un fel de fructe de mare. Practic orice tip de produs de fructe de mare poate fi utilizat pentru a crea sushi, deși meniurile prezintă în mod obișnuit produse consumate în mod obișnuit, precum somon, ton, crab, creveți, anghilă și caracatiță. Există, de asemenea, forme vegane și vegetariene de sushi care implică ingrediente precum tofu, ou (tamago) și avocado în loc de pește sau crustacee.
Mâncând diferite tipuri de sushi
În aceste zile, popularitatea sushi a făcut ca acest aliment să fie unic pentru fiecare țară. Multe restaurante sushi se concentrează pe servirea de fructe de mare produse local. Cu toate acestea, din moment ce sushi este consumat în întreaga lume, aceasta poate varia de la macrou până la caracatiță sau arici de mare. Unele tipuri comune de sushi includ:
- Sushi Maki, care implică orez lipicios și fructe de mare învelite în nori, un tip de alge marine. Există multe tipuri de maki, inclusiv futomaki, hosomaki, uramaki și shikai maki. Toate diferă prin complexitate și ingrediente.
- Temaki, care este similar cu maki sushi, dar preparat ca un con. Acest tip de sushi este adesea denumit rolă de mână.
- Sashimi, care este felii de pește crud sau crustacei servite de unul singur.
- Sushi Chirashi, care este un orez cu un castron, completat cu sashimi.
- Nigiri, care este în esență sashimi plasat pe o porție mică de orez.
- Sushi Inari, care este tofu prăjit umplut cu orez cu sushi.
Pe măsură ce sushi a crescut în popularitate și a devenit din ce în ce mai accesibil pentru a fi obținut, acum îl puteți găsi oriunde - de la restaurante high-end până la supermarketul local. Acum este accesibil și convenabil, ceea ce face ușor să ia în considerare consumul de sushi în fiecare zi. Deoarece sushi poate implica fructe de mare și legume crude, murate sau prăjite, ar trebui să variați sushi pe care îl mâncați dacă alegeți să consumați în mod regulat acest aliment.
Informații nutriționale din sushi
Alimentația sushi este influențată în mare măsură de modul în care este pregătit. Multe restaurante de sushi occidentale își pot adăuga propriul spin pe un rulou tradițional de maki, adăugând brânză Philadelphia la rulourile de castraveți, schimbând orez brun pentru orez alb sau creând rulouri uriașe pe care nu le vei găsi niciodată servite în bucătăria tradițională japoneză. Având în vedere diferențele dintre bucătăria de sushi experimentală și tradițională, precum și varietatea de produse care există, este greu să găsiți informații precise despre nutriție pentru sushi.
Potrivit unui interviu al revistei Time cu Isabel Maples, dietetician și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, o singură rulou de sushi poate conține până la 500 de calorii. Cu toate acestea, cele mai frecvent consumate rulouri de șase bucăți, cum ar fi rulourile din California, rulourile picante de ton și rolele de avocado cu somon au aproximativ 200 și 300 de calorii. Macronutrienții estimate pentru aceste role variază între:
- 9 - 24 grame pe rola pentru proteine
- 3, 5 și 5, 8 grame pe rola pentru fibre
- 7 și 11 grame pe rola pentru grăsime
- 26 și 42 grame pe rola pentru carbohidrați
Rulele vegetariene, cum sunt rulourile de avocado și rulourile de castraveți, sunt de obicei mai scăzute în calorii (aproximativ 140 de calorii pe rola) și toate celelalte substanțe nutritive, cu excepția carbohidraților. În capătul superior al cântarului veți găsi rulouri prăjite, care pot fi fie componente prăjite, cum ar fi tempura de crevete, fie sunt prăjite complet. Astfel de rulouri sunt în mod evident mult mai mari în calorii și grăsimi.
Pro de a mânca sushi
A mânca sushi în fiecare zi ar putea fi sănătos sau ar putea fi rău pentru tine; chiar depinde de rulourile de sushi pe care le consumi. Presupunând că mănânci un echilibru de produse vegetariene și pe bază de fructe de mare pe bază de fructe de mare, consumul de sushi în mod frecvent poate fi o parte sănătoasă a unei diete echilibrate.
Ghidul dietetic pentru americani și școala Harvard TH Chan of Health Health recomandă oamenilor să consume între 8 și 12 uncii de pește și crustacee în fiecare săptămână. Fructele de mare sunt bogate în nutrienți, în special acizi grași esențiali omega-3, care au o serie de beneficii pentru sănătate. Mâncarea regulată a produselor din sushi pe bază de fructe de mare poate fi o modalitate ușoară de a satisface această cantitate recomandată.
Pericolele de a mânca sushi
Principalul dezavantaj al consumului de sushi în fiecare zi este posibilitatea ingestiei de mercur. Atâta timp cât mănânci un produs pe bază de fructe de mare pe bază de fructe de mare și nu unul vegan sau vegetarian, este posibil ca mâncarea ta să aibă mercur. Intoxicația cu mercur poate fi periculoasă - în timp ce poate provoca probleme neurologice temporare la adulți, poate provoca pagube pe termen lung la copii.
Din fericire, nu există de obicei prea mult pește în sushi; dacă nu mănânci sashimi, vei consuma și alte ingrediente. Aceasta înseamnă că va trebui să mâncați sushi în fiecare zi sau să mâncați o mulțime de sushi în fiecare săptămână pentru a fi în pericol de intoxicații cu mercur.
Potrivit unui interviu Today.com cu Eric Rimm, directorul epidemiologiei cardiovasculare și profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard School of Public Health, consumul de pește în fiecare zi poate fi o alegere dietetică sigură și sănătoasă. Dacă vă îngrijorează otrăvirea cu mercur și mâncați în mod regulat produse pe bază de sushi pe bază de fructe de mare, asigurați-vă că alegeți produse sushi cu conținut scăzut de mercur. Opțiunile cu fructe de mare cu mercur scăzut includ produse precum creveți, ton ușor, somon și polen.
Celălalt dezavantaj al consumului de produse sushi este posibilitatea contaminării microbiene. Bacteriile cauzatoare de boli precum Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus și Escherichia coli se găsesc în mod regulat în produsele sushi, în special în cele vândute în supermarketuri. Cu toate acestea, mulți dintre acești agenți patogeni care provoacă boli pot fi găsiți în orice aliment crud, chiar și în produsele de salată, deci nu vă lăsați să vă descurajați să mâncați sushi.
