Conopida este un membru al familiei de brasică, sau varză, care include, de asemenea, broccoli, kale și varză de Bruxelles. Cunoscute și sub denumirea de legume crucifere, au proprietăți puternice anticancerigene datorită anumitor compuși care conțin sulf unic acestui gen. În plus, conopida se laudă cu cantități mari de vitamine C, K și folat (o vitamină B), precum și potasiu. Un cap de mărime medie de conopidă are doar 150 de calorii și oferă 12 grame de fibre. Conopida vine în soiuri albe, portocalii, verzi și violet și cel mai bine este să o gătiți pe scurt pentru a nu pierde nutrienți esențiali. Când cumpărați, alegeți capete de conopidă care au o culoare uniformă, se simt foarte solid și nu au secțiuni libere sau pete maronii. Le puteți păstra într-o pungă de plastic la frigider până la cinci zile. Conopida este o legumă de toamnă, dar este disponibilă tot anul în magazinul alimentar. Dacă sunteți în căutarea a ceva mai interesant decât conopida fiartă blandă, citiți mai departe 10 moduri noi de a pregăti această legumă versatilă.
Conopida este un membru al familiei de brasică, sau varză, care include, de asemenea, broccoli, kale și varză de Bruxelles. Cunoscute și sub denumirea de legume crucifere, au proprietăți puternice anticancerigene datorită anumitor compuși care conțin sulf unic acestui gen. În plus, conopida se laudă cu cantități mari de vitamine C, K și folat (o vitamină B), precum și potasiu. Un cap de mărime medie de conopidă are doar 150 de calorii și oferă 12 grame de fibre. Conopida vine în soiuri albe, portocalii, verzi și violet și cel mai bine este să o gătiți pe scurt pentru a nu pierde nutrienți esențiali. Când cumpărați, alegeți capete de conopidă care au o culoare uniformă, se simt foarte solid și nu au secțiuni libere sau pete maronii. Le puteți păstra într-o pungă de plastic la frigider până la cinci zile. Conopida este o legumă de toamnă, dar este disponibilă tot anul în magazinul alimentar. Dacă sunteți în căutarea a ceva mai interesant decât conopida fiartă blandă, citiți mai departe 10 moduri noi de a pregăti această legumă versatilă.
1. Conopida „Aripile de bivol”
Conopida poate obține un rap rău pentru faptul că este un plus alb plictisitor la platoul cu legume proaspete „sănătoase” înscrise pe meniurile aperitive la nivel național - adesea alături de articole mai interesante și mai puțin sănătoase precum nachos și aripi de pui. Pentru a vă distra puțin mai mult cu un ingredient sănătos, Gabrielle Ettlinger, bucătar vegan și absolvent al Institutului Natural Gourmet pentru Sănătate și Arte Culinare, recomandă o răsucire. "Un mod neortodox de a mânca conopida este ca un înlocuitor vegan pentru aripile de bivol", recomandă Ettlinger. Majoritatea rețetelor apelează la o pană făcută din lapte de soia și un fel de făină, care este folosită pentru acoperirea conopidei înainte de coacere pentru a crea „pielea”. „Puteți face o versiune fără gluten folosind făină de garbanzo sau experimentați cu soiuri colorate de conopidă pentru un flor vizual.” Am făcut recent vasul cu broccoflower. Este o încrucișare între broccoli și conopidă ", deci are aceleași beneficii nutritive, inclusiv cantități bune de vitamine C și folat.
Conopida poate obține un rap rău pentru faptul că este un plus alb plictisitor la platoul „sănătos” de legume proaspete înscris pe meniurile aperitive la nivel național - adesea alături de articole mai interesante și mai puțin sănătoase precum nachos și aripi de pui. Pentru a vă distra puțin mai mult cu un ingredient sănătos, Gabrielle Ettlinger, bucătar vegan și absolvent al Institutului Natural Gourmet pentru Sănătate și Arte Culinare, recomandă o răsucire. "Un mod neortodox de a mânca conopida este ca un înlocuitor vegan pentru aripile de bivol", recomandă Ettlinger. Majoritatea rețetelor apelează la o pană făcută din lapte de soia și un fel de făină, care este folosită pentru acoperirea conopidei înainte de coacere pentru a crea „pielea”. „Puteți face o versiune fără gluten folosind făină de garbanzo sau experimentați cu soiuri colorate de conopidă pentru un flor vizual.” Am făcut recent vasul cu broccoflower. Este o încrucișare între broccoli și conopidă ", deci are aceleași beneficii nutritive, inclusiv cantități bune de vitamine C și folat.
2. Conopida „Orez”
Mulți mâncători conștienți de sănătate care caută alternative cu conținut scăzut de carbohidrați la mâncărurile cu cereale de amidon vor fi încântați să afle că conopida „măcinată” este un înlocuitor fantastic în mâncărurile care apelează la orez sau chiar cuscus. Și este simplu de făcut: trebuie doar să tocați un cap de conopidă în bucăți suficient de mici încât să se încadreze într-un procesor de alimente și să pulsați până când veți avea ceea ce arată ca un cuscus sau boabe foarte mici de orez. Amestecul gătește mai repede decât orezul - se fierbe timp de trei-cinci minute în apă sau bulion de legume, apoi se strecoară. O cană de conopidă fiartă are doar 30 de calorii și 2 grame de carbohidrați neti (5 grame carbohidrați minus 3 grame de fibre), comparativ cu o ceașcă de orez brun (220 calorii și 40 grame de carbohidrați nete) sau cuscus (176 calorii și 34 grame de carbohidrați neti).
Mulți mâncători conștienți de sănătate care caută alternative cu conținut scăzut de carbohidrați la mâncărurile cu cereale de amidon vor fi încântați să afle că conopida „măcinată” este un înlocuitor fantastic în mâncărurile care apelează la orez sau chiar cuscus. Și este simplu de făcut: trebuie doar să tocați un cap de conopidă în bucăți suficient de mici încât să se încadreze într-un procesor de alimente și să pulsați până când veți avea ceea ce arată ca un cuscus sau boabe foarte mici de orez. Amestecul gătește mai repede decât orezul - se fierbe timp de trei-cinci minute în apă sau bulion de legume, apoi se strecoară. O cană de conopidă fiartă are doar 30 de calorii și 2 grame de carbohidrați neti (5 grame carbohidrați minus 3 grame de fibre), comparativ cu o ceașcă de orez brun (220 calorii și 40 grame de carbohidrați nete) sau cuscus (176 calorii și 34 grame de carbohidrați neti).
3. Conopidă condimentată prăjită
Conopida este apreciată de bucătari pentru versatilitatea sa ca ingredient de masă. Gustul neutru al acestei legume crucifere o face o pânză veritabilă de condimente, capabilă să ia orice combinație de arome pe care doriți să o creați. Pur și simplu prăjirea aduce o dulceață naturală: Gătiți conopida cu ulei de măsline, sare și piper și coaceți până când floriile se rumenesc și dezvoltați o aromă surprinzătoare asemănătoare caramelului. Dacă aveți chef de ceva mai exotic, încercați o combinație de chimen, paprika și condimente de caienă. O altă opțiune este să încercați un amestec de conopidă cu broccoli, o altă legumă crucifere extrem de hrănitoare. Anumiți compuși care conțin sulf, care sunt eliberați atunci când tocați sau mestecați legume crucifere susțin căi de detoxifiere care ajută organismul să elimine cancerigenele.
Conopida este apreciată de bucătari pentru versatilitatea sa ca ingredient de masă. Gustul neutru al acestei legume crucifere o face o pânză veritabilă de condimente, capabilă să ia orice combinație de arome pe care doriți să o creați. Pur și simplu prăjirea aduce o dulceață naturală: Gătiți conopida cu ulei de măsline, sare și piper și coaceți până când floriile se rumenesc și dezvoltați o aromă surprinzătoare asemănătoare caramelului. Dacă aveți chef de ceva mai exotic, încercați o combinație de chimen, paprika și condimente de caienă. O altă opțiune este să încercați un amestec de conopidă cu broccoli, o altă legumă crucifere extrem de hrănitoare. Anumiți compuși care conțin sulf, care sunt eliberați atunci când tocați sau mestecați legume crucifere susțin căi de detoxifiere care ajută organismul să elimine cancerigenele.
4. Chips de conopidă
Dicționarul Merriam-Webster definește un cip ca „o felie mică și subțire de mâncare”. Dar cine spune că chipsurile trebuie să fie făcute din cartofi și prăjite în multe ulei și sărate? Chipsurile de conopidă sunt atât de ușor de fabricat și mult mai hrănitoare decât chipsurile de cartofi. Coacerea proprie acasă vă permite să controlați cantitatea de ulei, sodiu și condimente. Există sute de moduri de a vă aromatiza chipsurile, dar cea mai simplă pregătire necesită sare, piper și ulei de măsline. Pur și simplu feliați flori de conopidă foarte subțiri (un sfert de centimetru până la jumătate de centimetru grosime), aruncați-le cu ulei de măsline și coaceți într-un strat pe o foaie de copt. Puteți adăuga suc de lămâie pentru o aromă de tartă, sare de usturoi sau ardei afumat pentru unele condimente, sau chiar cayenne pentru o variantă fierbinte.
Credit: xyzDicționarul Merriam-Webster definește un cip ca „o felie mică și subțire de mâncare”. Dar cine spune că chipsurile trebuie să fie făcute din cartofi și prăjite în multe ulei și sărate? Chipsurile de conopidă sunt atât de ușor de fabricat și mult mai hrănitoare decât chipsurile de cartofi. Coacerea proprie acasă vă permite să controlați cantitatea de ulei, sodiu și condimente. Există sute de moduri de a vă aromatiza chipsurile, dar cea mai simplă pregătire necesită sare, piper și ulei de măsline. Pur și simplu feliați flori de conopidă foarte subțiri (un sfert de centimetru până la jumătate de centimetru grosime), aruncați-le cu ulei de măsline și coaceți într-un strat pe o foaie de copt. Puteți adăuga suc de lămâie pentru o aromă de tartă, sare de usturoi sau ardei afumat pentru unele condimente, sau chiar cayenne pentru o variantă fierbinte.
5. Crusta de pizza de conopida
"Îmi place conopida pentru versatilitatea sa în bucătărie", spune Beth Konopka Bergmann, antrenor personal certificat și coproprietar al Bergmann Fitness din New York. "Conopida este foarte scăzută în calorii și ambalează un pumn puternic de nutrienți. Este leguma pe care o recomand cel mai mult clienților în dietele cu conținut mai scăzut de carbohidrați, care doresc să evite pâinea și mâncarea aluată. Credeți sau nu, conopida poate sta chiar și pentru crusta de pizza! " Rețeta preferată de conopidă-pizza-crustă de la Bergmann necesită conopidă prăjită cu pulbere într-un procesator de alimente și amestecarea cu brânză, ouă, ierburi și condimente. Apoi, așezați amestecul pe o piatră de pizza sau foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și modelați într-o crustă de pizza. După ce s-a copt, puteți top cu legume prăjite, brânză și sos pentru a face o pizza sănătoasă și crocantă.
Credit: rojoimages / iStock / Getty Images"Îmi place conopida pentru versatilitatea sa în bucătărie", spune Beth Konopka Bergmann, antrenor personal certificat și coproprietar al Bergmann Fitness din New York. "Conopida este foarte scăzută în calorii și ambalează un pumn puternic de nutrienți. Este leguma pe care o recomand cel mai mult clienților în dietele cu conținut mai scăzut de carbohidrați, care doresc să evite pâinea și mâncarea aluată. Credeți sau nu, conopida poate sta chiar și pentru crusta de pizza! " Rețeta preferată de conopidă-pizza-crustă de la Bergmann necesită conopidă prăjită cu pulbere într-un procesator de alimente și amestecarea cu brânză, ouă, ierburi și condimente. Apoi, așezați amestecul pe o piatră de pizza sau foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și modelați într-o crustă de pizza. După ce s-a copt, puteți top cu legume prăjite, brânză și sos pentru a face o pizza sănătoasă și crocantă.
6. Conopida murata
Izotiocianatii, la fel ca sulforafanul, studiat pe larg, au si proprietati antitumoare. Ele lucrează activând gene care activează căile celulelor moarte în celulele canceroase. Cu alte cuvinte, ei spun celulelor canceroase să se omoare singure! Pentru a menține această legumă importantă de combatere a cancerului la îndemână, încercați să faceți conopidă murată. Doar conopida tăiată subțire felie subțire într-un amestec de oțet, apă, sare, zahăr și condimente. Feliile de conopidă murate sunt gata după ce au fost refrigerate timp de o săptămână și pot fi păstrate până la trei săptămâni. Adăugați-le sub formă de tartă și gustoase la sandvisuri, salate sau farfurii. Un alt sfat? Puteți murata conopida cu alte legume la alegere - morcovi, fasole, castraveți etc.
Credit: Taratorki / iStock / Getty ImagesIzotiocianatii, la fel ca sulforafanul, studiat pe larg, au si proprietati antitumoare. Ele lucrează activând gene care activează căile celulelor moarte în celulele canceroase. Cu alte cuvinte, ei spun celulelor canceroase să se omoare singure! Pentru a menține această legumă importantă de combatere a cancerului la îndemână, încercați să faceți conopidă murată. Doar conopida tăiată subțire felie subțire într-un amestec de oțet, apă, sare, zahăr și condimente. Feliile de conopidă murate sunt gata după ce au fost refrigerate timp de o săptămână și pot fi păstrate până la trei săptămâni. Adăugați-le sub formă de tartă și gustoase la sandvisuri, salate sau farfurii. Un alt sfat? Puteți murata conopida cu alte legume la alegere - morcovi, fasole, castraveți etc.
7. Conopida „Piure de cartofi”
8. Conopida dulce caramelizata
„Conopida poate fi trecută cu vederea, deoarece nu este la fel de strălucitoare ca kale sau broccoli”, spune Christy Meyers, consilier holistic în domeniul sănătății și coproprietar al How to Chow din Los Angeles. Studiile arată că vitamina K, care este de cinci ori mai abundentă în conopidă decât în cartofi, crește densitatea minerală osoasă și reduce fracturile. Și florile albe conțin mai mult de două ori mai multă vitamina C - esențială pentru funcția sistemului imunitar și sănătatea pielii - ca o spudă. Pentru un gust mai dulce, caramelizați conopida (prăjiți în sus până când marginile sunt maro și crocante, aproximativ 45 de minute) și combinați cu ceapa caramelizată, dacă doriți. „Acesta este un platou minunat pentru petrecerile de cină, deoarece chiar și cei care își urmăresc talia se pot deduce”, spune Meyers.
Credit: peredniankina / iStock / Getty Images„Conopida poate fi trecută cu vederea, deoarece nu este la fel de strălucitoare ca kale sau broccoli”, spune Christy Meyers, consilier holistic pentru sănătate și coproprietar al How to Chow din Los Angeles. Studiile arată că vitamina K, care este de cinci ori mai abundentă în conopidă decât în cartofi, crește densitatea minerală osoasă și reduce fracturile. Și florile albe conțin mai mult de două ori mai multă vitamina C - esențială pentru funcția sistemului imunitar și sănătatea pielii - ca o spudă. Pentru un gust mai dulce, caramelizați conopida (prăjiți în sus până când marginile sunt maro și crocante, aproximativ 45 de minute) și combinați cu ceapa caramelizată, dacă doriți. „Acesta este un platou minunat pentru petrecerile de cină, deoarece chiar și cei care își urmăresc talia se pot deduce”, spune Meyers.
9. Conopida simplă sărată
Conopida este puiul regatului vegetal: preia orice aromă minunată pe care o dorești ", spune Maggie Moon, MS, RD, autorul„ Cartea de lucru pentru eliminarea dietei. "Oamenii care își amintesc gustul conopidului de conopidă fiartă din copilărie poate nu am învățat niciodată să-i placă legumele ca adulții. De fapt, conopida crudă sau ușor gătită are o aromă foarte blândă. Este gătitul prelungit care produce sulfura de hidrogen compus, care creează această aromă puternică, neapărată. Pentru o abordare mai bună, Moon recomandă sărituri procesul de fierbere. „Este ușor să omorâți nutrienții în acest fel, spune Moon.„ Personal, îmi place conopida încovoiată sau ușor sărată cu o vinetă de soia simplă (ulei de măsline, sos de soia, oțet de mere din cidru și usturoi zdrobit). Conopida este o sursă surprinzător de excelentă a vitaminei C antioxidante.
Credit: lada10 / iStock / Getty ImagesConopida este puiul regatului vegetal: preia orice aromă minunată pe care o dorești ", spune Maggie Moon, MS, RD, autorul„ Cartea de lucru pentru eliminarea dietei. "Oamenii care își amintesc gustul conopidului de conopidă fiartă din copilărie poate nu am învățat niciodată să-i placă legumele ca adulții. De fapt, conopida crudă sau ușor gătită are o aromă foarte blândă. Este gătitul prelungit care produce sulfura de hidrogen compus, care creează această aromă puternică, neapărată. Pentru o abordare mai bună, Moon recomandă sărituri procesul de fierbere. „Este ușor să omorâți nutrienții în acest fel, spune Moon.„ Personal, îmi place conopida încovoiată sau ușor sărată cu o vinetă de soia simplă (ulei de măsline, sos de soia, oțet de mere din cidru și usturoi zdrobit). Conopida este o sursă surprinzător de excelentă a vitaminei C antioxidante.
10. Ciorba de conopida
O modalitate obișnuită de a pregăti conopida este ca un piure în supe, fie pe cont propriu cu condimente, fie în amestec cu alte legume utilizate în mod obișnuit în supele piure, cum ar fi morcovul sau prazul. Versiunile cremoase vor folosi laptele sau smântâna grea ca bază, în timp ce rețetele mai ușoare apelează la stoc de pui sau legume sau doar apă simplă. Studiile arată că consumul de legume crucifere precum conopida reduce riscul de cancer. Această protecție este atribuită glucozinolaților, compuși care se găsesc în cantități mari în conopidă, broccoli, kale și varză, care stimulează detoxifierea cancerigenelor și previn mutarea ADN-ului. Tăierea sau tăierea legumelor crucifere îmbunătățește activitatea acestor substanțe nutritive care combate cancerul, în timp ce fierberea extinsă la temperaturi ridicate reduce efectul acestora. Cel mai bine este să aburi sau să faci o conopidă scurtă în apă fierbinte pentru a reduce pierderea acestor substanțe nutritive importante care combate cancerul. Gătita conopidă descoperită pentru a începe să permită acizilor volatili, care dau o aromă neplăcută, apoi să se acopere pentru a termina. Odată aburită, conopida poate fi purificată cu ușurință într-un blender cu lichid până la o consistență cremoasă.
Credit: nanjan / iStock / Getty ImagesO modalitate obișnuită de a pregăti conopida este ca un piure în supe, fie pe cont propriu cu condimente, fie în amestec cu alte legume utilizate în mod obișnuit în supele piure, cum ar fi morcovul sau prazul. Versiunile cremoase vor folosi laptele sau smântâna grea ca bază, în timp ce rețetele mai ușoare apelează la stoc de pui sau legume sau doar apă simplă. Studiile arată că consumul de legume crucifere precum conopida reduce riscul de cancer. Această protecție este atribuită glucozinolaților, compuși care se găsesc în cantități mari în conopidă, broccoli, kale și varză, care stimulează detoxifierea cancerigenelor și previn mutarea ADN-ului. Tăierea sau tăierea legumelor crucifere îmbunătățește activitatea acestor substanțe nutritive care combate cancerul, în timp ce fierberea extinsă la temperaturi ridicate reduce efectul acestora. Cel mai bine este să aburi sau să faci o conopidă scurtă în apă fierbinte pentru a reduce pierderea acestor substanțe nutritive importante care combate cancerul. Se gătește conopida descoperită pentru a începe să permită acizilor volatili, care dau o aromă neplăcută, apoi se acoperă până la final. Odată aburită, conopida poate fi purificată cu ușurință într-un blender cu lichid până la o consistență cremoasă.
Conopida: noul Veggie „It”
Gândiți-vă la conopidă ca pe o pânză densă de nutrienți, ușor calorică pentru gătit. Poate sta pentru cartofi și alte amidonuri bogate în calorii, cum ar fi orez, polenta sau chiar crusta de pizza pentru o masă mai mică în calorii. Adăugați condimente la conopida simplă prăjită sau folosiți leguma pentru a adăuga lejeritate la mâncărurile mai grele precum supele cremoase.
Credit: bit245 / iStock / Getty ImagesGândiți-vă la conopidă ca pe o pânză densă de nutrienți, ușor calorică pentru gătit. Poate sta pentru cartofi și alte amidonuri bogate în calorii, cum ar fi orez, polenta sau chiar crusta de pizza pentru o masă mai mică în calorii. Adăugați condimente la conopida simplă prăjită sau folosiți leguma pentru a adăuga lejeritate la mâncărurile mai grele precum supele cremoase.
Tu ce crezi?
Gătesti cu conopidă? Care sunt unele dintre rețetele tale preferate? Ați încercat vreunul dintre cele enumerate mai sus? Care este preferatul tau? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
Credit: Sursa imaginii Alb / Sursa imaginii / Getty ImagesGătesti cu conopidă? Care sunt unele dintre rețetele tale preferate? Ați încercat vreunul dintre cele enumerate mai sus? Care este preferatul tau? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
