Rețetele tradiționale de borș apelează la sfeclă și smântână. Această rețetă de supă din Ucraina variază în funcție de bucătar. Drept urmare, beneficiile pentru sănătate pot varia. Sfecla are mai multe calități de protecție a sănătății, ceea ce constituie un potențial centru nutritiv.
Informații nutriționale
În afară de sfecla tradițională și smântâna, ingredientele de borș diferă în funcție de țară și de gătit. Unele rețete apelează la legume suplimentare precum varza, cartofii, morcovii, ceapa, usturoiul și pasta de roșii, împreună cu stocul de vită. Legumele din Borș sunt bogate în antioxidanți, vitamine B și vitamina C. Potrivit Asociației Americane pentru Diabet, cu toate acestea, o rețetă tradițională de borș conține, de asemenea, 1, 2 grame de grăsimi saturate și 4 grame de colesterol la 1/2 cană, fără monosaturate sănătoase pentru inimă sau grăsimi polinesaturate.
Reducerea tensiunii arteriale
Mâncarea borșului poate ajuta persoanele care au hipertensiune arterială. Un studiu publicat în 2013 în revista American Heart Association „Hipertensiune” a descoperit că persoanele cu hipertensiune arterială au înregistrat o scădere a tensiunii arteriale de 10 mm Hg după ce au consumat 8 uncii de suc de sfeclă. Beneficiile au început la doar trei ore după consumul de suc de sfeclă și erau încă prezente 24 de ore mai târziu. Sucul de sfeclă conține și azotat dietetic, un compus care poate ajuta la îmbunătățirea fluxului de sânge și la relaxarea vaselor de sânge.
Protecția ficatului, inimii și stomacului
Un studiu din 2007 pe șobolani de la Departamentul de Medicină al Universității Semmelweis din Budapesta, Ungaria, a descoperit că sfecla consumatoare ar putea proteja ficatul. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de sfeclă de compuși protectori specifici. Unul dintre acești compuși este betaina, care protejează ficatul și reduce nivelul de homocisteină al organismului, o substanță dăunătoare care poate contribui la boli de inimă și accident vascular cerebral. Betaina crește, de asemenea, nivelul de acid stomacal, putând ajuta persoanele cu producție deficitară de acid stomacal.
Alternative și versiuni mai sănătoase
Nivelul beneficiilor pentru sănătate poate depinde în mare măsură de rețeta pe care o utilizați. De exemplu, un borș alb polonez cu bulion de slănină, ouă și smântână este mai puțin sănătos decât unul cu sfeclă și poate legume suplimentare. Saltul cu smantana poate crea o versiune si mai sanatoasa. Revista „Cooking Light” oferă un borș conștient de sănătate, cu ciuperci, ceapă, rădăcină de țelină, morcovi, păstăi, varză roșie, usturoi, pastă de roșii și, desigur, sfeclă.
