Maltodextrina este un carbohidrat și, prin urmare, este o sursă de energie, 4 calorii pentru fiecare gram - la fel ca orice alt carbohidrat. Administrația pentru produse alimentare și medicamente a etichetat maltodextrina drept GRAS - în general considerată sigură.
Unde să găsești Maltodextrină
Maltodextrina este adesea adăugată în timpul procesării alimentelor și este folosită ca îngroșător, umplutură, pentru a adăuga textură sau pentru a înveli un aliment. Se găsește în multe condimente alimentare, budinci instant, umpluturi de plăcintă, bomboane și supe.
Maltodextrina este un carbohidrat ușor și rapid digerabil. Datorită acestei proprietăți, este utilizat și pentru a face suplimente și băuturi sportive, care sunt comercializate sportivilor și culturistilor.
Poate fi utilizat în loc de glucoză sau zaharoză în băuturile sportive pentru a reduce riscul apariției problemelor gastrointestinale în timpul sporturilor de anduranță, conform cercetărilor din 2016 publicate în „Critic Review in Food Science and Nutrition”.
Maltodextrina este fără gluten?
În Statele Unite, producătorii folosesc în primul rând porumb, iar în Europa, cel mai adesea grâu pentru a face maltodextrină. Procesul de producție de maltodextrină îndepărtează complet proteina din grâu, rezultând o maltodextrină fără gluten.
Chiar dacă malțul - care este obținut din orz, un conținut de gluten - este în nume, Fundația Celiac Disease listează maltodextrina ca o opțiune fără gluten.
Posibile probleme de sănătate
Articolul din Critical Review in Food Science and Nutrition nu recunoaște nicio legătură directă între consumul de maltodextrină și efectele negative asupra sănătății. Aceiași cercetători conchid, de asemenea, că nu ar trebui să existe un consum excesiv de alimente care conțin maltodextrină din cauza lipsei calității nutrienților în multe dintre aceste alimente.
Alimentele care conțin maltodextrină sunt foarte prelucrate și adesea bogate în carbohidrați. Cei cu diabet de tip 2 trebuie să fie conștienți de alimentele care conțin maltodextrină, deoarece contribuie la carbohidrați și calorii, adesea fără cunoștință. Carbohidrați suplimentari în dietă pot provoca o creștere a glicemiei. În plus, cei care urmează un plan de scădere în greutate nu ar trebui să consume prea mult alimente care conțin maltodextrină.
Există o relație definitivă între alimentație și sănătatea intestinului tău. Deși sunt necesare mai multe cercetări la subiecți umani, studiile efectuate pe șoareci de laborator au descoperit că maltodextrina zaharată a promovat creșterea bacteriilor nesănătoase, care au afectat intestinul și au crescut riscul de boală inflamatorie, potrivit unui review în revista PLoS One din iulie 2014.
Un alt studiu de revizuire din 2015 publicat în Gut Microbes a indicat că maltodextrina are un impact negativ asupra sănătății intestinale și poate exista o corelație între maltodextrină și Boala Crohn.
Consumul de maltodextrină nu produce efecte secundare semnificative, altele decât vârfurile de zahăr din sânge. Dozele extrem de mari pot provoca unele probleme gastrointestinale. Dacă prezentați vreo reacție alergică sau alt efect secundar după consumarea unui aliment preparat cu maltodextrină, ar trebui să încetați să îl consumați și să consultați un profesionist medical.
