Gândul de a coace un filet de lână de porc poate fi intimidant pentru începătorii de gătit. În primul rând, există linii directoare privind siguranța alimentelor de care trebuie să țineți cont înainte de gătit, urmate de preparare și coacere.
O privire de ansamblu a porcului
În timp ce carnea de porc este cea mai consumată carne din lume, a scăzut în popularitate în Statele Unite. Fiind o carne grasă, a pierdut tracțiunea cu americanii conștienți de sănătate, spune Serviciul USDA pentru siguranța și inspecția alimentelor (USDA FSIS). Carnea de porc provine de la porci sau porci domestici și a devenit consumată pe scară largă în America, la scurt timp după ce a fost introdusă în 1525 în ceea ce este acum Florida.
Carnea de porc folosită la fabricarea fileului de lână de porc, numită „carne de porc proaspătă”, este inspectată de USDA înainte de a fi vândută și a primit sigiliul „Trecut și inspectat de USDA” pentru a se asigura că carnea de porc nu este bolnavă. Când faci cumpărături cu carne de porc, vei dori să cauți o tăietură cu cea mai mică cantitate de grăsime și o cantitate minimă de marmură.
Există patru tăieturi principale de porc: picior, lateral, umăr și lână. În cadrul tăieturii de bază de lână, puteți găsi tăieturi mai specifice, cum ar fi cotletul de porc, coaste în stilul țării, pânzele întregi dezosate, fâșii de coajă, friptură de pâine și mălai.
Dacă vă întrebați cum diferă lăutul de porc și filetul de porc, conexiunea de la Farm Farm din Kansas se descompune: Un coajă este mic și subțire, cântărește 3/4 până la 1 1/2 kilograme, în timp ce un solut este destul de lat și gros, cântărește 8 - 10 kilograme și sunt, în general, gătite la diferite temperaturi. Un buchet de porc este la fel de slab ca un piept de pui fără piele și este dezosat.
Rețetă cu pâine de porc
LIVESTRONG.com descrie cum se prepară un filet de lână de porc sau o friptură de porc, folosind folie pentru a ajuta la blocarea sucurilor și aromelor condimentelor sau marinatelor preferate. FSIS-ul USDA recomandă prăjirea unui lănțișor de porc de 2 până la 5 kilograme 20 de minute pe liră, astfel încât o friptură de 4 kilograme ar fi gătită timp de aproximativ o oră și 20 de minute.
O să ai nevoie:
- Friptură de pâine de porc
- Condimente preferate, cum ar fi usturoiul, ceapa și sarea și piperul
- Ulei de masline
- Tava de copt
- Folie
Urmați aceste indicații:
- Încălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
- Freacă- ți condimentele pe carnea de porc.
- Caută carnea de porc condimentată într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei de măsline timp de aproximativ trei-patru minute pe fiecare parte.
- Puneți carnea de porc într-o tigaie de prăjit, acoperiți-o cu folie și dați-o la cuptor până când temperatura internă ajunge la 145 F. Introduceți un termometru de carne în cea mai groasă zonă pentru a verifica temperatura.
- Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să stea aproximativ cinci minute înainte de a se tăia.
Pentru o masă delicioasă, bine rotunjită, serviți friptura cu părți hrănitoare, cum ar fi cartofii dulci, orez sălbatic și conopida noastră cu usturoi prăjit sau varză de balsamic glazurat cu usturoi.
Carnea de porc și siguranța alimentelor
Înainte de a pregăti un file de coajă de porc sau un file de porc de porc, este important să urmați instrucțiunile corespunzătoare privind siguranța alimentelor. Food and Drug Administration (FDA) recomandă păstrarea cărnii de porc proaspete la frigider pentru cel mult cinci zile și la congelator nu mai mult de 12 luni.
FDA recomandă, de asemenea, respectarea instrucțiunilor de manipulare de pe pachet, cumpărarea cărnii de porc înainte de „vânzarea” sau data expirării și păstrarea acesteia în pachet până când sunteți gata să o utilizați. Carnea de porc care este înghețată în ambalajul original de mai mult de două luni ar trebui să fie învelită într-un strat etanș.
Dacă carnea este încă roz după ce a fost gătită, să nu vă faceți griji - atâta timp cât a ajuns la o temperatură internă sigură de 145 F, carnea de porc este gata de servit și de mâncat.
