Mierea este adesea percepută ca o alternativă de îndulcitori mai sănătoasă, deoarece este mai naturală - cum ar fi siropul de agave, melasa cu curea neagră și siropul de arțar. Cu toate acestea, indiferent dacă mănânci zahăr de masă rafinat sau miere, corpul tău reacționează la fel. Zaharul este zahărul. Dacă aveți diabet sau încercați să vă mențineți nivelul de zahăr din sânge sub control, puteți include cantități mici de miere în dieta dvs., dar trebuie mai întâi să înțelegeți cum vă poate influența nivelul glicemiei și ce dimensiune a servirii este potrivită.
Miere
Gustul și valoarea nutrițională a mierii pot varia ușor, în funcție de tipul de flori folosite de albină pentru a produce miere. În medie, 1 linguriță de miere conține aproximativ 21 de calorii și 5, 8 grame de carbohidrați. Carbohidrații cuprind amidon, zahăr și fibre, dar în cazul mierii, toți carbohidrații sunt sub formă de zahăr. Mierea conține de fapt mai mult zahăr și carbohidrați pe porție în comparație cu zahărul de masă obișnuit, care are 16 calorii și 4, 2 grame de carbohidrați la o linguriță.
Carbohidrati si zaharuri din sange
Toate carbohidrații, cu excepția fibrelor, îți pot ridica nivelul de zahăr din sânge, indiferent dacă provin din miere, pâine, orez, cartofi, bomboane, fructe sau zahăr de masă. Dacă aveți un glucometru, puteți face un experiment. Luați o cantitate specifică de carbohidrați și monitorizați-vă zaharurile din sânge la intervale determinate după ce mâncați și veți vedea că carbohidrații mâncați sunt convertiți în zahăr și odată absorbiți în fluxul sanguin, alimentele care conțin carbohidrați vă ridică nivelul de zahăr din sânge. Dacă nu aveți diabet, corpul dumneavoastră va elibera rapid insulina pentru a împiedica creșterea nivelului de zahăr din sânge, dar dacă aveți diabet, nivelul de zahăr din sânge poate depăși cu ușurință limita superioară a intervalului de dorit pentru nivelul glicemiei..
Index glicemic
Indicele glicemic, sau GI, este un instrument util pentru a estima cât de repede sunt transformați carbohidrații în zahăr și absorbiți în fluxul sanguin. GI este cuprins între 0 și 100 și valoarea GI este mai mare, cu atât creșterea mai accentuată a nivelului glicemiei. Mierea are o valoare GI scăzută până la medie, variind între 35 și 58, în funcție de tipul de miere. Ca bază pentru comparație, IG de zahăr de masă are o valoare GI medie de 60, pâinea albă are o GI de 70, iar glucoza pură, sau dextroza, are un IG de 100. Mierea este asociată cu o creștere mai lentă și mai mică în nivelul de zahăr din sânge în comparație cu zahărul de masă, pâinea albă și glucoza pură.
Miere în dieta ta
Ca orice alt îndulcitor, mierea ar trebui să fie folosită cu mod redus în dieta ta. Deși mierea are o valoare relativ mică a GI, consumul unei cantități mari de miere îți poate ridica semnificativ nivelul de zahăr din sânge și îi poate face să depășească intervalul de dorit. De exemplu, încercați să folosiți aproximativ 1/2 linguriță de miere pentru a îndulci ușor ceaiul, iaurtul simplu, bolul de ovăz tăiat cu oțel sau smoothie-ul. Dacă utilizați miere pentru coacere, încercați să folosiți jumătate sau chiar o treime din cantitatea necesară în rețetă pentru a reduce aportul de carbohidrați și zahăr și a menține nivelul de zahăr din sânge mai stabil.
