Friptura de coajă este o tăietură dezosată și alungită, de asemenea, numită friptura cu fâșii din New York, friptura cu bandă din Kansas City sau pur și simplu friptura cu bandă. Friptura de coajă are de obicei o grosime de aproximativ 1 inch. Această friptură este tăiată din partea din spate sau a secțiunii din mijloc a spatelui. Friptura de coajă este simplu de preparat, necesitând puțin condiment pentru a se dezvolta o aromă excelentă la grătar. Gătirea unei fripturi de coajă la perfecțiune este, de asemenea, un proces rapid.
Pasul 1
Puneți fripturile într-un vas de sticlă superficial. Frecați-le cu usturoi. Presărați-le cu ulei și sare și piper. În mod alternativ, presărați fripturile cu un amestec de friptură și ulei.
Pasul 2
Acoperiți vasul cu folie de plastic. Marinează-ți fripturile la temperatura camerei timp de o oră.
Pasul 3
Preîncălziți grătarul când fripturile au marinat 45 de minute. Folosiți căldură medie-înaltă în loc de căldură mare, deoarece aceasta este o tăietură relativ cărnos de carne, recomandă „Cartea mare a grătarului Queen BBQ”, de Karen Adler și Judith M. Fertig.
Pasul 4
Prăjiți fripturile de coajă la donenessul dorit. Gătiti aproximativ patru minute pe parte pentru un mediu rar. Utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că friptura dvs. va atinge cel puțin 145 de grade F. pentru a reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Adăugați două sau mai multe minute pe parte și gătiți la 160 de grade F. pentru fripturi medii.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Două fripturi de coajă, aproximativ 1 lb. total
Vas de sticlă superficială
Un-doi căței de usturoi tocate
Sare
Piper
Condimentare friptură (opțional)
1 până la 2 lingurițe. ulei de masline
Termometru de carne
Bacsis
Serviți cu ceapă sau ciuperci la grătar pentru o aromă suplimentară. Păstrați rămășițele în frigider până la patru zile.
Avertizare
Spălați-vă mâinile cu apă caldă cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde după manipularea cărnii crude.
