O friptură de capăt de lână de porc este tăiată de la capătul porcului cel mai aproape de umeri. Această secțiune de carne include oase și are un conținut ridicat de grăsimi. În timp ce acest lucru face ca sfârșitul cărnii de porc să fie prins greu, ci se pretează la o metodă de gătit care permite smulgerea cărnii de pe oase. Gătirea lentă, prăjirea capătului de porc de 2 kilograme într-un Crock-Pot este o modalitate simplă, dar eficientă, de a găti carnea, utilizând la maxim conținutul ridicat de grăsimi și evitând limitele oaselor din carne.
Pasul 1
Puneți friptura de porc de 2 kilograme într-o pungă de plastic resigilabilă cu suficientă apă pentru a o acoperi și sare. Puteți adăuga arome suplimentare prin adăugarea de suc de lămâie sau zahăr în soluția de brining.
Pasul 2
Se răcește prăjirea capătului de porc timp de cel puțin 24 de ore și până la 72 de ore. Permitând prăjirea capătului de porc să se aducă saramură pentru perioade mai lungi de timp va îmbunătăți umezeala cărnii în timpul procesului de gătit.
Pasul 3
Îndepărtați friptura de porc de la saramură și uscați-le cu prosoape de hârtie. Aruncați orice exces de lichid rămas în punga de plastic.
Pasul 4
Aromați carnea cu un frecat uscat sau umed. Puteți utiliza, de asemenea, un amestec din cele două tipuri de frecare atunci când aromatizați carnea. Ar trebui să folosești întotdeauna sare și piper ca parte a frecării tale uscate și să folosești puțin ulei pentru a crește profilul general de aromă.
Pasul 5
Puneți carnea cu freca uscată sau umedă în vasul Crock.
Pasul 6
Conectați vasul Crock la o priză electrică și transformați reglarea căldurii la scăzut.
Pasul 7
Gătiți prăjirea capătului de porc timp de patru până la cinci ore și verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne. Lipiți termometrul în cea mai groasă porțiune a fripturii și citiți temperatura. Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite recomandă ca prăjirea proaspătă de porc să atingă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit pentru un consum sigur. Dacă temperatura internă nu a atins această recomandare, gătiți încă o oră și verificați. O friptură gătită corespunzător ar trebui să aibă oasele de coaste separate separat de carne atunci când sunt presate.
Pasul 8
Tăiați sau trageți porțiuni mici de friptură din ghiveciul Crock.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oală mare Crock
Geantă din plastic reasimilabilă
Apă
Sare
Servețele de hârtie
Frecați uscat sau umed pentru carne de porc
clește
Termometru de carne
Bacsis
Prăjirea capătului de porc se asortează bine cu combinații de condimente precum scorțișoară, ardei gras și zahăr brun sau rozmarin și cimbru. Freca lichidă sau umedă poate consta în punerea ingredientelor uscate în oțet de cidru de mere, sos de soia sau miere.
