Filet mignon este o tăietură de friptură care provine din ochiul fântânii. Când este pregătit corect, filetul mignon este atât de fraged încât poate fi tăiat cu o furculiță. Deși friptura este incredibil de fragedă, îi lipsește aroma completă a altor tăieturi de vită care sunt mai aproape de os. Din acest motiv, filetul trebuie asezonat ușor, astfel încât aroma blândă să nu fie mascată de condimente aromate îndrăznețe. Separând filetul se va sigila în sucuri, în timp ce se va termina la cuptor va asigura tandrețea cărnii după finalizarea timpului de gătit.
Pasul 1
Preîncălziți un cuptor până la 475 Fahrenheit.
Pasul 2
Condimentează filetul mignon cu sare și piper pe ambele părți și lasă carnea să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a găti. Acest lucru va asigura carnea gătește uniform pe tot parcursul.
Pasul 3
Se încălzește 2 lingurițe. ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt. Puneți filetele în ulei și căutați două minute pe parte, până se rumenesc.
Pasul 4
Mutați imediat tigaia la cuptor și gătiți două-trei minute pentru rare, patru-cinci minute pentru mediu și cinci-șase minute pentru bine. În mod alternativ, utilizați termometrul pentru carne pentru a verifica temperatura internă în timpul gătitului. Un centru rar va citi Fahrenheit de 120 până la 129 de grade, un centru mediu va citi de 145 până la 150 de grade, iar un centru de godeu mediu va citi 150 până la 155 de grade.
Pasul 5
Scoateți tigaia din cuptor. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire, lăsând sucurile să se așeze în carne.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 mignoni filet
Ulei de masline
Sare si piper
Tigaie de fier
Termometru de carne
Bacsis
Nu este recomandat să gătiți un filet mignon peste 155 de grade Fahrenheit, deoarece acest lucru va scădea tandrețea naturală a cărnii. Este obișnuit să înfășurați filetul mignon în slănină înainte de a găti pentru a adăuga un plus de aromă cărnii.
Avertizare
Folosiți chiuvetele cuptorului pentru a scoate tigaia din cuptor pentru a evita arsurile grave.
