Când rețeta dvs. solicită ghimbir proaspăt și aveți doar ghimbir măcinat la îndemână, trebuie să știți cât să utilizați pentru a face o înlocuire. Atunci când convertiți ghimbirul tocat în ghimbir măcinat sau invers, este important să folosiți cantitatea corespunzătoare.
Bacsis
Ground Ginger Vs. Ghimbir proaspăt
Există câteva diferențe semnificative atunci când comparăm ghimbirul măcinat cu ghimbirul proaspăt. Amestecul și aroma ghimbirului măcinat diferă de cele din rădăcina de ghimbir proaspăt. Chiar dacă poți să-l înlocuiești pe unul cu celălalt într-o ciupire, fiecare are tendința de a lucra mai bine în diferite tipuri de feluri de mâncare.
Ghimbirul măcinat este forma preferată pentru produsele coapte și băuturile condimentate, în timp ce ghimbirul proaspăt este folosit mai des în mâncărurile savuroase, în special în bucătăria asiatică.
Conform Extensiei Universității de Stat Colorado, 1 lingură de ierburi proaspete tocate, cum ar fi ghimbirul, este echivalent cu 1/4 linguriță de ghimbir măcinat.
Comparați nutrienții
Cantitatea de ghimbir proaspăt sau măcinat consumată într-o porție de mâncare este de obicei prea mică pentru a furniza mulți nutrienți. Cu toate acestea, substanțele nutritive variază dacă înlocuiți ghimbirul măcinat cu ghimbir proaspăt sau proaspăt.
De exemplu, ghimbirul măcinat conține mult mai mult mangan decât omologul său proaspăt. Conform USDA, 1/4 linguriță de ghimbir măcinat conține 0, 15 miligrame de acest nutrient, în timp ce echivalentul 1 lingură de ghimbir proaspăt conține doar 0, 02 miligrame.
Rețineți diferitele ingrediente active
Rădăcina de ghimbir proaspăt conține în primul rând gingerol, dar se schimbă atunci când este expus la căldură. Când rădăcina este uscată pentru a produce ghimbir măcinat, gingerolul se transformă într-un alt ingredient activ, shogaolul.
Gingerol în ghimbir proaspăt ajută la reducerea durerii. Este, de asemenea, ingredientul de care ai nevoie pentru a alina greața și a stabili un stomac supărat. Ambele ingrediente active au abilități antiinflamatorii și antioxidante, dar shogaolul din ghimbir măcinat poate fi mai puternic în aceste roluri decât gingerolul, relatează o recenzie publicată în revista Preventive Nutrition and Food Science din iunie 2012.
Urmați aceste instrucțiuni de siguranță
Ghimbirul este în siguranță atunci când este consumat în cantități normale prin alimente, dar dacă luați suplimente sau consumați cantități mari, poate interacționa cu unele medicamente și afecțiuni medicale. Pentru a rămâne în siguranță, consultați medicul înainte de a consuma oricare formă de ghimbir dacă sunteți gravidă sau dacă luați medicamente pe bază de rețetă.
Cercetările au sugerat că ghimbirul ar putea încetini coagularea sângelui, ceea ce ar putea crește riscul de sângerare la persoanele care au o tulburare de sângerare sau care iau medicamente anticoagulante, potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă.
Persoanele care iau blocanții canalelor de calciu pentru a scădea tensiunea arterială ar trebui să fie, de asemenea, precauți cu ghimbir, deoarece ar putea provoca o bătăi neregulate ale inimii sau o scădere a tensiunii arteriale.
