Nu există niciun înlocuitor pentru a găti coaste în aer liber față de cărbune, dar atunci când aceasta nu este o opțiune, coastele cuptorului pot fi o alternativă viabilă. Aerul care se mișcă într-un cuptor cu convecție transmite căldura către coaste mai eficient decât un cuptor convențional.
Gătitul prin convecție rumeneste frumos coastele și vă ajută să frecați condimentele să creeze o suprafață asemănătoare grătarului la exterior. Timpul de gătire mai scurt vă ajută, de asemenea, să vă păstrați coastele umede și suculente.
Cuptor cu convecție spate pentru copii
Pasul 1: Condimentează coastele
Cojiți foaia dură de membrană din spate sau partea concavă a coastelor și aruncați-o. Frecați coastele cu freca uscată preferată de condimente sau pasta de condimente umede, apoi acoperiți-le cu folie de film de plastic și refrigerați-le. Condimentele au nevoie de cel puțin patru ore pentru a începe aromatizarea cărnii, deși până la 24 de ore este mai bine.
Pasul 2: Pregătiți vasul
Încălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit și porniți caracteristica de convecție. Aliniați o tigaie cu folie de aluminiu sau hârtie pergament pentru a accelera curățarea și apoi aranjați rafturile coaste uniform pe foaie.
Pasul 3: Coaceți și Baste
Glisați foaia de coaste în cuptorul dvs. și coaceți-le timp de 2 până la 2 1/2 ore, sau până când oasele se mișcă liber când apucați una și rotiți-o.
Se bazează periodic coastele în a doua oră de gătire sau se periază pe o glazură când sunt complet gătite și se crește temperatura cuptorului la 500 de grade Fahrenheit timp de cinci până la opt minute pentru a carameliza sosul.
Pasul 4: Scoateți și serviți
Scoateți coastele din cuptor și tăiați rafturile în porții mai mici de servire sau coaste individuale. Se serveste fierbinte.
Coacăz sau coaste de rezervă
Pasul 1: Decupați raftul
Scoateți membrana sau „a căzut” din partea inferioară a fiecărui suport de coaste. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capătul subțire și marginea inferioară a fiecărui suport pentru a oferi un suport mai clar. Aceasta este opțională, dar rafturile ornate se vor găti mai uniform.
Pasul 2: Adăugați un Rub
Frecați bine coastele cu pasta preferată de condimente sau frecați condimentele uscate și refrigerați-le peste noapte.
Fiți conștienți că adăugarea unui rub poate crește semnificativ conținutul de sodiu al mesei. Potrivit American Heart Association, aportul zilnic de sodiu nu trebuie să depășească 2.300 de miligrame.
Pasul 3: Încălziți cuptorul
Încălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit și porniți funcția de convecție. Aliniați o tigaie cu folie grea cu folie sau hârtie pergament; apoi aranjați marmele mari de coaste pe el.
Pasul 4: Prăjire lentă și glazură
Introduceți coastele în cuptorul dvs. și prăjiți-le lent timp de 3 până la 3 1/2 ore sau până când un os se transformă ușor atunci când este rotit. Dacă doriți ca coastele dvs. să aibă o glazură gătită, îndepărtați-le în mod repetat cu sosul preferat în ultima oră de gătit.
Alternativ, glazurați-le la sfârșitul timpului de gătit; apoi creșteți temperatura cuptorului la 500 de grade Fahrenheit timp de cinci până la opt minute, până când glazura este caramelizată.
Pasul 5: Taie și servește fierbinte
Scoateți coastele din cuptor și tăiați-le în porții de servire individuale de la unu la patru coaste. Se serveste fierbinte.
Exersează siguranța alimentelor
Temperatura este un ghid incert cu coaste, parțial pentru că este dificil să folosești un termometru într-o tăietură care este foarte subțire și conține atâtea oase și grăsimi. Cu toate acestea, coastele ar trebui să atingă o temperatură internă minimă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit pentru a reduce riscul creșterii bacteriene dăunătoare, conform USDA.
Mai mult, coastele trebuie să rămână la o temperatură de 160 până la 180 de grade Fahrenheit pentru o perioadă îndelungată înainte ca țesuturile lor conjunctive să se dizolve complet, făcând carnea mai fragedă.
Păstrați coaste rămase în frigider și mâncați în trei-patru zile, după cum recomandă USDA. Pentru a reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente, aruncați orice aliment care a fost la temperatura camerei mai mult de două ore.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Frecați condimentele uscate sau pasta de condimente
Înveliș de film din plastic
Tigaie de foi
Folie de aluminiu sau hârtie pergament
Perie de basting
Sos pentru grătar
