Picioarele din Turcia sunt de obicei neglijate în favoarea sânilor și a coapselor ca fel principal. Cu toate acestea, picioarele de curcan conțin carne foarte aromată și pot fi ușor gătite cu puține condimente și condimente. Și mai bine, grăsimea inerentă cărnii întunecate are ca rezultat carnea prăjită fiind fragedă și umedă. Pereche de picioare de curcan coapte cu mâncăruri laterale tradiționale, precum piure de cartofi și pâine, morcovi prăjiți și mazăre verde, pentru o masă delicioasă și plină.
Pasul 1
Scoateți piciorul de curcan din frigider și clătiți-l cu apă curată rece.
Pasul 2
Lipiți piciorul de curcan uscat cu prosoape de hârtie și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei timp de 30 de minute, păstrându-l acoperit cu folie de plastic.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 4
Combinați uleiul de măsline extravirgin și untul nesalțat într-o cratiță mică sau o cană de măsurare rezistentă la căldură. Încălziți amestecul la foc mic pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până când untul este complet topit.
Pasul 5
Puneți piciorul de curcan în fundul unui vas de copt sau o tigaie de prăjit și ungeți-l peste tot cu amestecul de ulei de măsline și unt. Condimentează piciorul de curcan cu sare de mare sau kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pasul 6
Acoperiți vasul de copt sau tigaia cu folie de aluminiu și coaceți carnea la cuptor timp de o oră.
Pasul 7
Scoateți folia de aluminiu din vasul de copt după ce au trecut 60 de minute. Coaceți piciorul de curcan descoperit în cuptor pentru încă 45 de minute.
Pasul 8
Folosiți un termometru pentru carne pentru a testa temperatura internă a piciorului de curcan. Scoateți piciorul de curcan din cuptor. Lăsați carnea să se odihnească pe o farfurie timp de 10 minute, astfel încât sucurile sale naturale să poată fi redistribuite în întreaga carne înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 picior de curcan, aproximativ 1 lb.
Servețele de hârtie
Folie de plastic
2 lingurițe. ulei de măsline extra virgin
2 lingurițe. unt nesarat
Cratiță mică sau ceașcă de măsurare rezistentă la căldură
Vas de copt sau tigaie
Sare de mare sau sare kosher, după gust
Ardei negru proaspăt măcinat, după gust
Folie de aluminiu
Placă de servire
Bacsis
Pentru un plus de aromă, adăugați 1/4 lingură. praf de usturoi până la piciorul de curcan împreună cu sarea și piperul. Alternativ, 1 lingură. rozmarin proaspăt, mărar sau herbes de Provence pot fi frecate după amestecul de ulei de măsline și unt, chiar înainte de sare și piper.
