Deși conceptul de ouă diavolate se întoarce până la Roma antică, acestea au atins apogeul popularității lor în anii 1960 și 1970, când au devenit tariful standard pentru aperitive la cinele. Pe măsură ce America a devenit mai conștientă de sănătate, ouăle diavolului au dispărut din meniu. Deși ouăle sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine, cea mai mare parte a grăsimii și a tuturor grăsimilor saturate și a colesterolului se află în gălbenuș. Adăugați la asta niște maioneză bogată în grăsimi, iar ouăle devin o dietă mai intensă. Dacă sunteți fan al ouălor diabolice, există câțiva înlocuitori de maioneză pe care îi puteți folosi pentru a reduce din grăsimi și calorii.
Pasul 1
Feliați ouăle fierte pe jumătate. Scoateți gălbenușurile și așezați-le într-un castron mediu. Zdrobiți gălbenușurile cu o furculiță până când bucățile sunt destul de uniforme ca mărime.
Pasul 2
Se adaugă iaurtul grecesc, oțetul sau sucul de lămâie și muștarul uscat la gălbenușurile de ou și se amestecă pentru a se combina. Continuați să amestecați până când amestecul este cremos, fără buline. Condimentează-l după gust cu sare și piper.
Pasul 3
Umpleți o pungă de patiserie cu amestecul. Dacă nu aveți o pungă de patiserie, completați o pungă de plastic de dimensiuni medii cu amestecul de gălbenușuri și răsuciți partea superioară a pungii pentru a forța amestecul spre unul dintre colțuri. Folosiți foarfece pentru a tăia o mică gaură în colțul pungii.
Pasul 4
Puneți jumătățile de albus de ou pe un platou, cu gaura de gălbenuș orientată în sus. Țineți partea întortocheată a pungii care conține amestecul cu o mână și folosiți cealaltă mână pentru a ține punga lângă fund. Aplicați presiune uniformă pe partea superioară a pungii pentru a forța amestecul prin vârf sau gaură în gaura gălbenușului din ou. Continuați până când completați toate jumătățile de ou.
Pasul 5
Încingeți ouăle cu o presărare ușoară de ardei și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
6 ouă mari, fierte și decojite
1/3 cană de iaurt grecesc
2 linguriță. oțet sau suc de lămâie proaspăt stors
2 linguriță. muștar uscat
Kosher sau sare de mare
Ardeiul negru măcinat grosier
Paprika
Geantă de patiserie cu vârf mare sau pungă medie din plastic
Bacsis
Puteți folosi, de asemenea, maioneză ușoară sau smântână în locul iaurtului. Dacă utilizați mayo ușor, eliminați oțetul. Orice ai alege să folosești, creează-te cu condimentele pentru a oferi ouălor o notă specială. Divele de gătit din sud, Paula Deen, adaugă mâncăruri dulci de mâncare la ouăle diavolului, în timp ce bucătarul celebrității, Emeril Lagasse, folosește arpagic și sos de ardei iute.
Avertizare
Ouăle fierbinți răcite fierbinți dezvoltă un inel de culoare verde profund la exteriorul gălbenușului care poate oferi o culoare nu atât de frumoasă amestecului tău de gălbenuș. Pentru a vă păstra gălbenușurile, așezați ouăle într-un vas umplut cu apă rece. Puneți-l peste aragaz la foc mare. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați imediat vasul de la foc, acoperiți și lăsați-l să stea 15 minute pentru ouă mari.
