Laptele de migdale este obținut din migdale măcinate, iar oamenii îl preferă adesea laptelui de vacă din cauza conținutului său mai scăzut de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. Laptele de migdale este adesea lipsit de lactoză, zahărul natural care se găsește în produsele lactate care duce la probleme digestive pentru o serie de indivizi. Laptele de migdale este bogat în valoare nutritivă, inclusiv carbohidrați. Laptele îndulcit de migdale conține zaharuri adăugate care contribuie în continuare la conținutul de carbohidrați.
Total carbohidrați
O porție de 1 cană de lapte de migdale conține 8 grame de carbohidrați. Carbohidrații sunt macronutrienți - nutrienți de care organismul are nevoie în cantități cât mai mari pentru a-și susține nevoile de energie. Aproximativ 45 - 65% din aportul caloric total trebuie să provină din carbohidrați. O porție de 1 cană de lapte de migdale furnizează aproximativ 3% din aportul recomandat de carbohidrați, pe baza unei diete de 2.000 de calorii.
Fibre dietetice
Din cele 8 grame de carbohidrați dintr-o porție de lapte de migdale, 1 gram există sub formă de fibră dietetică. Fibra este un carbohidrat exclusiv pentru produsele vegetale și servește o serie de funcții importante în dietă. Potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică, fibra poate ajuta la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, reduce riscul de diabet de tip 2 și îmbunătățește digestia. Femeile adulte și bărbații au nevoie de aproximativ 26, respectiv 38 de grame de fibre în fiecare zi. O porție de lapte de migdale oferă aproximativ 3 - 4 la sută necesarul zilnic de fibre pentru adulți.
Zaharuri
Zaharurile sunt carbohidrați simpli, constând fie din 1 sau 2 molecule de zaharide. Aceste carbohidrați simpli sunt digerați rapid și convertiți în glucoză, pe care organismul o folosește pentru energia celulară. Din cele 8 grame de carbohidrați dintr-o porție de lapte de migdale, 7 grame există sub formă de zahăr. O porție similară de lapte aromat de migdale conține aproximativ dublul cantității de zahăr.
Zaharuri în migdale
Deși majoritatea etichetelor nutriționale nu disting conținutul de carbohidrați de carbohidrații, fibrele și zahărul total, USDA oferă nutriție pentru migdale crude, care seamănă probabil cu tipul, dacă nu valoarea, a zaharurilor din laptele de migdale. O porție de 1 cană de migdale măcinate conține 3, 72 grame de zahăr. Dintre aceste 3, 72 grame, 3, 42 grame și 0, 04 grame există sub formă de dizaharide zaharoză și, respectiv, maltoză, în timp ce 0, 11 grame, 0, 09 grame și 0, 05 grame provin din monosacharide, glucoză, fructoză și galactoză, respectiv. O porție de 1 cană de migdale conține 0, 7 grame de amidon, o polizaharidă derivată din plante compusă din sute de molecule de glucoză.
