Coaste din spate sunt o tăietură fragedă de carne de porc găsită chiar sub grăsimea din spate a porcului. Acestea sunt, de asemenea, numite coaste pentru spate pentru copii și sunt un articol popular pentru grătar în curte. Cu toate acestea, nu trebuie să le grătați pentru a face coaste pentru copii la spate. În unele cazuri, sosul face vasul și fiecare bucătar are propriul secret când vine vorba de cele mai bune. Stăpânește-ți un pachet de 3 kilograme, suficient pentru câțiva mese, înainte de a-ți prezenta coastele la grătar unui grup mare.
Metoda de gratar la gratar
Pasul 1
Permiteți cremalierei să ajungă la temperatura camerei, în timp ce este acoperit pe o farfurie din bucătărie. Ungeți un strat subțire de muștar deli pe toată suprafața coastelor și a cărnii.
Pasul 2
Aplicați o frecă uscată peste muștar, care ajută condimentele uscate să adere la carne. Frecăturile uscate variază de la bucătar la bucătar sau sunt cumpărate premade la magazin. Dezvoltați-vă singuri cu o bază dintr-o parte de sare la o parte de piper cu părți egale sau mai puțin de ceapă, pudră de usturoi și ardei cayenne.
Pasul 3
Aprindeți grătarul la foc mic, undeva între 200 și 250 de grade Fahrenheit. Închideți capacul și lăsați temperatura să crească. Dacă utilizați un grătar de cărbune, cărbunii sunt acoperiți cu cenușă albă, fără să apară flăcări reale atunci când este atinsă temperatura corespunzătoare.
Pasul 4
Așezați coastele cu osul în jos pe grătar. Închideți capacul și lăsați-le să gătească cel puțin 4 ore. După 4 ore, introduceți un termometru de carne în carnea groasă dintre coastele centrale pentru a verifica donenessul. Potrivit echipei premiate de grătar la Institutul BBQ, coastele se fac atunci când o scobitoare introdusă coboară la os, ca untul. De asemenea, echipa afirmă că, în timp ce coaste de porc sunt adesea gătite la 145 de grade în 4 ore, dacă gătesc 6, sunt mai tandre.
Pasul 5
Verificați coaste la fiecare 1/2 oră după marcajul de 4 ore, dacă carnea nu a fost încă făcută. Când carnea este cu 15 grade sub capacitatea dorită, periază coastele cu sosul tău preferat pentru grătar, pentru un plus de aromă. Carnea de porc este gătită în siguranță, odată ce ajunge la 145 de grade Fahrenheit.
Prăjirea cuptor cu sos de grătar
Pasul 1
Amestecă 1/2 cană de sos hoisin, 1/2 cană de miere, 1/4 cană de sos de soia, 1/4 cană de bere rădăcină, 2 lingurițe de ulei de susan, 1 lingură de cinci pudre de condimente, 2 lingurițe de chili roșu sos, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță pulbere de ceapă, 1 lingură pulbere de ghimbir și 2 linguriță de colorant alimentar roșu într-un bol.
Pasul 2
Tăiați coastele în tăieturi individuale. Puneți coastele într-o pungă de plastic resigilabilă, turnând marinata peste ea. Se pune la frigider timp de 3 până la 24 de ore.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
Pasul 4
Puneți coastele pe raftul superior în cuptor. Setați o tigaie cu apă sub coaste pentru a crește umiditatea în timpul gătitului și pentru a prinde eventualele picături de pe coaste.
Pasul 5
Gatiti 60 de minute. Deschideți cuptorul și ungeți blaturile coastei cu miere, gătind încă 10 minute. Întoarceți coastele cu brânze și glazurați cealaltă parte cu miere. Gătiți încă 10 minute înainte de a scoate coastele din cuptor și lăsați-le să se stabilească timp de 5 minute. Verificați cu un termometru pentru carne pentru a asigura o donare corectă, introducând-o în cea mai groasă bucată de carne din secțiunea de coaste din mijloc.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Farfurie
Folie de aluminiu
Muștar Deli
Perie de gătit
Frecați uscat (sare, piper, pudră de ceapă, pudră de usturoi, ardei cayenne)
grătar
clește
Termometru de carne
Sos pentru grătar
Sos hoisin
Miere
Sos de soia
Rădăcina de bere
Cinci condimente
Sos chili roșu
Ghimbir praf
Colorant alimentar roșu
Cuţit
Geantă din plastic resigilabilă
Frigider
Cuptor
Tigaie cu apă
Bacsis
Chiar și carnea de porc gătită corespunzător poate avea încă o colorare roz, care apare crudă. Verificați întotdeauna capacitatea cu un termometru pentru carne.
Avertizare
Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA recomandă tuturor produselor din carne de porc să aibă o temperatură internă minimă de 145 de grade Fahrenheit pentru siguranță, ucigând orice bacterii și paraziți transmisă de alimente.
