Când v-ați gândit să faceți un fel de mâncare cu fasole veche, probabil că veți ajunge la fasolea albă. Fasolea albă a fost folosită de secole ca o capsă hrănitoare, chiar și astăzi, când alimentele proaspete sunt întotdeauna disponibile, este reconfortant să ai la îndemână o pungă sau o cutie de fasole albă. Puteți obține fasole albe marine standard în pachete sau conserve la supermarketul dvs. sau puteți căuta o alternativă mai gustoasă, cum ar fi boabele de Nord.
Tipuri de fasole albă
În Franța, boabele albe mici din Tarbes sunt alegerea tradițională pentru celebrul fel de mâncare țărănească, casuletul. Italienii favorizează cannelini, o boabă de rinichi alb. În SUA, cea mai cunoscută boabă albă este fasolea bleumarin sau fasolea Boston, așa numită pentru că era mâncarea de bază a Marinei la un moment dat. Toate acestea sunt sărace în grăsimi, bogate în proteine și remarcabil de versatile în mâinile unui bucătar capabil.
Mare fasole de Nord
Fasolea mare din Nord este un soi care este cultivat în multe părți ale țării și are o urmărire dedicată printre pasionații de mâncare. Este o fasole de talie mijlocie, mai mare decât fasolea bleumarin, dar mai mică decât cannelini sau boabele de rinichi. Pot fi conserve, dar tinde să le facă moi. Este mai probabil să le găsiți vândute în formă uscată la supermarketul dvs. Fasolea mare din Nord are o aromă delicată și o textură netedă, cremoasă, atunci când este gătită.
Fasole marine
Boabele marine sunt cea mai frecventă formă de fasole albă cultivată în SUA La începutul anilor 1990, acestea reprezentau aproximativ 80 la sută din totalul culturilor de fasole uscată, potrivit serviciului de extindere al Universității de Stat Michigan. Sunt o fasole mică, de dimensiuni mari, cu o piele relativ groasă. Aroma lor nu este deosebit de delicată, dar sunt versatile și pot fi folosite pentru supe, mâncăruri late, ghete și fasole coapte. Boabele marine au o reputație justificată pentru crearea de gaz.
Fasole albă din conserve
Dacă nu cumpărați în mod special o alternativă, aproape orice cutie de fasole albă pe care o achiziționați va conține fasole bleumarin. Prelucrarea comercială face minuni cu fasole bleumarin, înmuindu-și pielea relativ groasă și dând fasolea gătită o textură mai lină decât ai obține acasă. Boabele de conserve elimină, de asemenea, ore întregi de înmuiere și fierbere obositoare, care au fost făcute la fabrica de ambalare atunci când fasolea a fost conservată. Pe partea de jos, conservele de fasole pot deveni molide de la supraalimentare și, de obicei, sunt bogate în sodiu din a fi sărate. Scurgeți-le bine sub un colizor înainte de a le folosi.
