Carnea de vită măcinată aduce un plus deosebit față de paste și nu este greu de gătit, deși are nevoie de o manipulare atentă. Urmați aceste sfaturi privind siguranța alimentelor în timp ce gătiți carne de vită măcinată pentru spaghete și încercați această rețetă italiană de spaghete care împerechează carne de vită măcinată cu sos de roșii.
Carne de vită măcinată pentru spaghete
Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA (USDA FSIS) explică faptul că carnea măcinată, inclusiv carnea măcinată, are nevoie de o manipulare atentă, deoarece dacă există o bacterie pe suprafața cărnii înainte de a fi măcinată, măcinarea face ca bacteriile să se răspândească pe toată suprafața carne.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus și Listeria monocytogenes sunt printre tipurile dăunătoare de bacterii asociate cu carnea măcinată. Cunoscute sub numele de bacterii patogene, aceste bacterii nu trebuie confundate cu bacteriile care se strică, ceea ce poate provoca deteriorarea alimentelor la gust, miros și calitate, dar nu sunt dăunătoare pentru consum.
Din păcate, nu puteți vedea sau mirosi bacteriile patogene dăunătoare și nu determină deteriorarea alimentelor în niciun fel, motiv pentru care este important să gătiți carne de vită măcinată în mod corespunzător și să urmați instrucțiunile privind siguranța alimentelor pentru a evita îmbolnăvirea.
FSIS-ul USDA recomandă să cumpărați carne de vită măcinată doar din secțiunea frigorifică a supermarketului și să alegeți doar pachete care se simt rece și nu sunt sfâșiate în niciun fel. Faceți ultima oprire în magazinul alimentar și puneți-o într-o pungă de plastic, astfel încât sucurile să nu intre în contact cu celelalte articole din coș.
Introduceți carnea măcinată în frigider imediat ce ajungeți acasă și folosiți-o într-o zi sau două. Dacă îl înghețați, înfășurați-l mai întâi în folie de aluminiu sau într-o pungă congelatoare și marcați-l cu data; ar trebui să urmărești să îl consumi în patru luni.
Puteți dezgheța carnea de vită măcinată în frigider sau, dacă nu aveți mult timp, o puteți dezgheța în cuptorul cu microunde sau sub apă rece. Nu-l lăsați pe contrasens pentru a se dezgheța, deoarece bacteriile se înmulțesc rapid la temperatura camerei.
În timp ce gătește carne de vită măcinată pentru spaghete, USDA FSIS recomandă utilizarea unui termometru alimentar pentru a se asigura că trece o temperatură de 160 de grade Fahrenheit. Evitați să gustați carnea înainte să treacă de această temperatură.
Reteta de spaghete italiene
Extensia Agrilife Texas A&M listează o rețetă care împerechează carne de vită măcinată cu sos de roșii. În timp ce rețeta solicită paste penne, puteți să o înlocuiți cu spaghete, dacă aveți chef să faceți o rețetă de spaghete italiene.
Vei avea nevoie:
- 1 1/3 cană de paste (penne sau spaghete)
- 1 kilogram de carne de vită măcinată în plus
- 15 uncii (1 cutie) de sos de roșii nesalte
- 14 uncii (1 cutie) de bulion de vită cu conținut redus de sodiu, cu conținut scăzut de grăsime
- 2 căni de spanac proaspăt
- 3/4 cană de brânză mozzarella cu grăsime redusă
- 1 1/2 lingurițe de condiment italian
- Sare și piper după gust
Iată ce trebuie să faci:
- Pune pastele la fiert: Fierbeți pastele conform indicațiilor enumerate pe pachet.
- Se rumeneste carnea macinata: in timp ce pastele fierb, gateste carnea de vita intr-o tigaie la foc mediu, pana nu mai este roz.
- Adăugați sosurile și condimente: Adăugați sosul de roșii, bulionul de vită, condimentul italian, sarea și piperul în tigaie și lăsați-l să fiarbă.
- Adăugați spanacul: tocați spanacul și adăugați-l în carnea de vită măcinată cu amestec de sos de roșii în tigaie. Lăsați-l să gătească un minut sau două.
- Asamblați și serviți: Scurgeți apa din paste după ce ați fiert și adăugați-o în tigaie. Presărați brânza deasupra și lăsați-o să gătească timp de trei sau patru minute, până când brânza se topește. Se serveste fierbinte.
Conform Extensiei Agrilife Texas A&M, această rețetă face șase porții. Fiecare porție furnizează 260 de calorii, 28 de grame de carbohidrați, 27 de grame de proteine și 5 grame de grăsime.
Iată cum să te descurci. După ce ați rumenit carnea de vită în tigaie, transferați-o pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Lăsați-l să se odihnească acolo un minut și apoi goliți-l cu mai multe prosoape de hârtie. Folosiți prosoape de hârtie pentru a înmuia și grăsimea rămasă în tigaie.
Apoi, transferați carnea de vită într-un colizor cu plasă fină. Puneți colierul deasupra unui bol mare. Turnați 4 căni de apă fierbinte peste carnea de vită măcinată pentru a clăti grăsimea. Lasa carnea de vita sa se scurga timp de cinci minute. Continuați cu rețeta așa cum ați fost.
