Cum să gătești o friptură subțire rotundă în felii subțiri într-o tigaie

Friptura rotundă cu fundul subțire poate fi gătită într-o tigaie, dar este ușor să gătiți excesiv carnea și să faceți fripturile dure. Fripturile rotunde din partea inferioară provin din coaja de vită, o tăietură dură de carne cu țesut conjunctiv.

Friptura rotundă cu fundul subțire poate fi gătită într-o tigaie, dar este ușor să gătiți excesiv carnea și să faceți fripturile dure. Credit: Milkos / iStock / GettyImages

Friptura rotundă de jos este cel mai bine descompusă prin metode de gătit umede, cum ar fi braising, potrivit Universității Nebraska-Lincoln. Fripturile rotunde sunt, de asemenea, relativ slabe, ceea ce le face o alegere mai sănătoasă decât tăieturile, cum ar fi ribeyes.

Când gătiți rețete sub formă de felii subțiri rotunde cu friptură într-o tigaie, încercați o marinadă pentru a adăuga aroma, a licita carnea și a oferi un pic de umiditate în timp ce gătiți. Un mălai de carne ajută la sensibilizarea fripturii înainte de a găti.

Pasul 1: Introduceți friptura rotundă de jos

Așezați fripturile rotunde de jos pe o placă de tăiere și bateți-le plate cu o mazăre de carne, concentrându-vă eforturile specific în jurul țesutului conjunctiv care separă diferitele secțiuni de carne din friptura.

Dacă carnea dintr-un capăt al fripturii este mai groasă, lipiți-o la grosime uniformă, astfel încât friptura să gătească uniform.

Pasul 2: Marinați pentru friptura rotundă tandră

Marinați-vă carnea pentru o friptură rotundă de jos. Puneți friptura într-un bol cu un capac bine fixat. Turnați alegerea marinadei peste friptură și puneți-o la frigider pentru a marina cel puțin o oră sau peste noapte. Încercați o marinată îmbuteliată sau amestecați-vă singuri cu ingrediente de bază în cămară.

Amestecați o componentă acidă, cum ar fi oțetul de cidru de mere sau oțetul balsamic, cu o grăsime sănătoasă, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de nucă de cocos, plus alegerea condimentelor și a condimentelor pentru o aromă suplimentară.

Pasul 3: Ulegeți tigaia

Adăugați 1 până la 2 linguri de ulei de gătit pentru a alinia fundul tigaiei, suficient pentru lubrifiere, fără a adăuga prea multă grăsime suplimentară. Preîncălziți tigaia la foc mediu. Friptura este în mod tipic pan-seared la foc mare, dar căldura medie este mai bine pentru a preveni gătirea excesivă a fripturilor subțiri.

Pasul 4: Adăugați carnea dvs.

Adăugați friptura rotundă de jos în tigaia preîncălzită. Coborâți friptura din tigaie departe de corp pentru a preveni stropirea cu ulei.

Pasul 5: Maroacă ambele părți

Gătiți friptura aproximativ trei minute pe prima parte sau până când friptura începe să se rumenească. Rotiți friptura rotundă de jos și gătiți încă trei minute pentru a rumeni a doua parte.

Pasul 6: Verificați temperatura

Introduceți un termometru de carne în centrul friptura rotundă de licitație pentru a verifica donitatea. Friptura rotundă inferioară este cea mai fragedă atunci când este gătită nu mai mult decât medie-rară, sau aproximativ 145 de grade Fahrenheit - temperatura minimă sigură pentru consumul de carne de vită, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.

Reduceți căldura până la medie-mică și continuați să gătiți, răsturnând ocazional, până când friptura atinge nivelul dorit. Timpul total de gătire depinde de grosimea reală a friptei, așa că consultați un termometru pentru carne atunci când măsurați cantitatea.

Pasul 7: Scoateți și odihniți-vă

Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească cel puțin trei minute pentru a redistribui sucurile în toată friptura.

Urmați aceste sfaturi

Încercați să tăiați fripturile tăiate subțire în fâșii înguste și să le gătiți cu câteva legume feliate pentru a face un fel de mâncare simplă și sănătoasă.

Căutați fripturi rotunde de jos din carne de vită hrănită cu iarbă, care tinde să aibă mai puține grăsimi decât carnea hrănită cu cereale, precum și o cantitate mai mare de acizi grași omega-3 - grăsimi sănătoase care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, potrivit Clinicii Mayo.

În plus, vitele hrănite cu cereale sunt adesea supraalimentate și pompate cu hormoni și antibiotice pentru a le face să crească rapid în pregătirea pentru sacrificare.