Mâncărurile prăjite grase sunt o bază pentru multe persoane, în special în Statele Unite. O intoleranță la grăsime poate face consumul acestor alimente inconfortabil și chiar dureros și poate fi un indiciu al unei alte afecțiuni medicale.
Fast food-ul este doar o sursă comună de alimente grase și prăjite în dieta occidentală. Potrivit Centrelor de control și prevenire a bolilor, între 2013 și 2016, mai mult de o treime dintre adulții din Statele Unite au mâncat mâncare rapidă în orice zi.
Intoleranță grasă la alimente
Intoleranța alimentară este o afecțiune care apare atunci când corpul tău nu poate digera în mod corespunzător alimentele. Potrivit Departamentului de Sănătate Publică din Georgia, simptomele includ:
- Dureri de stomac sau crampe
- Balonare
- Greaţă
- arsură
- Diaree
- Dureri de cap
Severitatea simptomelor dvs. poate varia. În unele cazuri, persoanele pot să mănânce porțiuni mici din alimentele care jignesc fără consecințe, în timp ce altele pot avea nevoie să elimine complet alimentele din dieta lor pentru a evita simptomele.
Avertizare
Simptomele de intoleranță la alimente pot fi incomode, dar în unele cazuri, alimentele pot declanșa o reacție alergică în sistemul tău. Dacă bănuiți că aveți alergie alimentară, consultați medicul. Simptomele unei alergii alimentare pot include:
- Urticarie
- Mâncărime sau umflare a pielii
- Vărsături
- Diaree
În cazuri extreme, puteți prezenta anafilaxie, care poate provoca dificultăți de respirație sau pierderea cunoștinței, recomandă Academia Americană de Alergie, Astm și Imunologie.
Anafilaxia este o afecțiune gravă, potențial fatală, care necesită îngrijiri medicale imediate.
Histaminele din alimente sunt una dintre cauzele potențiale ale intoleranțelor alimentare. Nivelurile inferioare de histamină declanșează de obicei o reacție mai mică. Unele alimente crude, inclusiv brânză, mezeluri, vin, ton și macrou, au un nivel ridicat de histamină. În unele cazuri, mâncarea de gătit poate modifica nivelul histaminei.
Un studiu publicat în numărul din decembrie 2017 al Analelor Dermatologiei constată că, în unele cazuri, prăjirea alimentelor poate crește semnificativ nivelul histaminei. În acest studiu, o creștere semnificativă a fost observată la morcovi și alge marine. Pe de altă parte, nivelul de histamină al ouălor nu s-a modificat semnificativ după prăjire. De asemenea, studiul notează că brânza lactată a avut valori semnificativ mai mari de histamină decât laptele proaspăt.
Indigestie și alimente grase
Dispepsia sau indigestia poate să apară atunci când aveți o intoleranță alimentară grasă și mâncați alimente grase. Alimentele bogate în grăsimi, precum și alimentele picante, bogate în fibre sau foarte acide sunt greu de digerat pentru organismul tău, notează Academia Americană a Medicilor de Familie.
Avertizare
Alte cauze potențiale ale indigestiei includ consumul de alcool, lipsa somnului și administrarea anumitor medicamente. Indigestia poate fi, de asemenea, un simptom al unei afecțiuni medicale mai grave, cum ar fi un ulcer, sindromul de colon iritabil sau cancer de stomac. Dacă indigestia durează mai mult de două săptămâni sau dacă întâmpinați simptome suplimentare, cum ar fi scaunul sângeros, vărsăturile, durerile toracice sau transpirația rece, contactați imediat medicul.
Persoanele care suferă de dispepsie funcțională sau indigestie cu o cauză inexplicabilă, raportează frecvent că au o intoleranță alimentară grasă, notează un studiu din aprilie 2016 publicat în Advanced Biomedical Research . Simptomele de plenitudine, balonare și greață la acești indivizi cresc după consumul de grăsime.
Motivul acestei sensibilități nu este cunoscut, dar cercetătorii speculează că ar putea avea legătură cu hormonii eliberați în tractul gastro-intestinal. De asemenea, se poate datora digestiei mai lente în care alimentele nu se mișcă la fel de rapid de la stomac la intestinul subțire.
Intoleranță alimentară la malabsorbție la grăsimi
Absorbția de grăsimi sau alți nutrienți poate fi o altă cauză de intoleranță la alimentele grase. Această afecțiune apare atunci când nutrienții nu sunt absorbiți corespunzător în intestine. Dacă pancreasul nu reușește să facă suficiente enzime digestive sau dacă ficatul nu reușește să producă suficientă bilă, puteți dezvolta, de asemenea, malabsorbție, notează Universitatea din Rochester Medical Center. În plus față de simptomele de malabsorbție, puteți prezenta:
- Diaree
- Scaune grase care miros neplăcut
- Pierdere în greutate
- Crampe și gaz
Dacă corpul dumneavoastră nu poate absorbi în mod corespunzător grăsimile, puteți dezvolta deficiențe de vitamine, notează Universitatea din Rochester Medical Center. Deoarece vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi, corpul tău nu va absorbi aceste vitamine dacă nu absoarbe grăsimi din dieta ta. De asemenea, puteți dezvolta o deficiență de calciu, deoarece vitamina D este necesară pentru ca organismul să absoarbă calciu.
Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, malabsorbția poate fi cauzată de:
- Boala celiaca
- Boala Crohn
- Boala Whipple
- Infecție parazitară
- Suprapunere bacteriană în intestin
- Chirurgie bariatrică
- HIV și SIDA
Scăderea motilității stomacului
Când funcționează corect, stomacul se mișcă pentru a descompune mâncarea și a o muta în intestinul subțire. Gastropareza sau paralizia stomacală apare atunci când mișcarea normală a stomacului se oprește sau încetinește. Această afecțiune se caracterizează prin simptome de indigestie și poate fi declanșată prin consumul de alimente bogate în grăsimi sau cu conținut ridicat de fibre sau prin consumul de băuturi carbogazoase.
Potrivit Colegiului American de Gastroenterologie, unele cauze comune ale afecțiunii includ:
- Diabet
- Infecţie
- hipotiroidismul
- Tulburari de alimentatie
- Unele afecțiuni autoimune
- Anumite tipuri de cancer
- Tratamentul cu radiații și chimioterapia
- Chirurgia tractului intestinal superior
Niveluri scăzute de hormon digestiv
Colecistokinina este un hormon care îndeplinește mai multe funcții, dar este cunoscut în primul rând pentru efectele sale asupra sistemului digestiv. Conform Societății Endocrine, unele dintre funcțiile colecistokininei includ:
- Creșterea producției de bilă în ficat. Bile ajută la scăderea dimensiunii picăturilor de grăsime, astfel încât acestea să fie mai ușor descompuse.
- Încetinirea ritmului cu care alimentele se deplasează de la stomac la intestine.
- Creșterea producției de enzime și lichide din pancreas, ceea ce îmbunătățește digestia.
- Declanșarea unei senzații de plinătate care îți reduce pofta de mâncare.
În timp ce nivelurile ridicate ale hormonului nu par să aibă un efect advers asupra organismului, nivelurile scăzute sunt frecvente la persoanele obeze. Aceste persoane pot avea dificultăți în a pierde în greutate și au apetit crescut.
