O sfeclă Chioggia, tăiată prin centru, dezvăluie un model de inele concentrice roșu-deschis și alb. Combinația de culori inedită și gustul dulce al chioggiei fac din această sfeclă moștenitoare un favorit pentru salate și mâncăruri laterale pe care chiar și mâncătorii pictosi le pot aprecia. Bogate de folate și sărace în calorii, aceste sfecle sunt o sursă aromată de fibre. Sfecla proaspătă Chioggia, culegătoare proaspătă, ajunge la standurile de pe piața fermierilor începând de la începutul verii, tocmai la timp pentru a înmulți sezonul de gătit în aer liber. Disponibil pe tot parcursul anului la magazinele cu un departament de produse robust, sfecla Chioggia de dimensiuni mai mari poate fi preparată folosind metode standard de aragaz și cuptor.
Plită
Pasul 1
Tăiați frunzele de Chioggias, lăsând 1 - 2 centimetri de tulpină și toată rădăcina atașată la fiecare sfeclă. Clătiți sfecla sub apă curgătoare, frecându-le cu o perie de legume moi pentru a îndepărta murdăria și granulația fără a perfora pielea sfeclei.
Pasul 2
Așezați Chioggia într-un vas de gătit. Adăugați apă la un nivel de 1 inch peste vârful sfeclei. Se toarnă 1 până la 2 linguriță. de suc de lămâie sau oțet în apă pentru a păstra luminile sfeclei.
Pasul 3
Gătiți sfecla la foc mare până când apa clocotește, apoi întoarceți căldura pe „Mediu” și lăsați sfecla să fiarbă timp de 25 până la 35 de minute pentru sfecla medie și 40 - 50 minute pentru sfecla mai mare. Testează sfecla cu vârful unui cuțit ascuțit; când sunt fragede, scurgeți apa fierbinte, umpleți tigaia cu apă rece și cuburi de gheață și lăsați sfecla să se răcească timp de cinci până la 10 minute.
Pasul 4
Cojiți sfecla răcită frecând fiecare cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta pielea exterioară. Prindeți tulpina cu o mână și tăiați capătul rădăcinii cu un cuțit ținut în cealaltă mână. Continuați să tăiați sfecla în cercuri de 1/3 inci grosime pentru a afișa colorarea în două tonuri a sfeclei Chioggia atunci când le serviți.
Cuptor
Pasul 1
Pregătiți sfecla Chioggia pentru prăjirea cuptorului, eliminând toate tulpinile cu frunze, cu excepția unui 1 inch. Lăsați rădăcinile tăiate pentru a împiedica sucul să se scurgă în timpul procesului de gătit. Spălați sfecla ușor sub apă curentă.
Pasul 2
Puneți sfecla într-un singur strat într-o tigaie acoperită cu folie. Presărați 2 până la 3 lingurițe. de apă peste sfeclă.
Pasul 3
Prăjiți sfecla la cuptor la 400 de grade Fahrenheit timp de 40 până la 60 de minute, în funcție de dimensiunea lor. Verificați dacă sfecla este moale, introducând vârful unui cuțit ascuțit în cea mai mare sfeclă. Dacă este încă greu în centru, gătește sfecla încă 10-15 minute și testează din nou.
Pasul 4
Se răcește sfecla la temperatura camerei. Tăiați tulpina și capetele rădăcinii. Îndepărtați sfecla cu un cuțit ascuțit în timp ce purtați mănuși de unică folosință pentru a vă proteja mâinile împotriva petelor sau frecați pielea sfeclei cu un prosop de hârtie. Tăiați sfecla Chioggia sau tăiați-le în pană pentru a-și arăta modelul de culoare.
grill-ul
Pasul 1
Se taie sfecla Chioggia gătită, decojită în pene care nu măsoară cel mult 1 1/2 inchi în punctul lor cel mai gros.
Pasul 2
Se aruncă ulei de măsline peste sfecla tăiată. Se adaugă ardeiul negru proaspăt măcinat și un vârf de sare, dacă doriți. Se amestecă ușor pentru acoperirea sfeclei.
Pasul 3
Puneți panele acoperite cu sfeclă pe un grătar la foc mediu. Gătiți-le timp de cinci până la șase minute, întorcând o dată sau de două ori pentru a permite secțiunilor de sfeclă să se încălzească și să dezvolte urme ușoare de grătar-hash maro-auriu.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit de bucătărie
Perie de legume
Oală de gătit
Linguri de măsurare
Suc de lămâie
Oţet
Cuburi de gheata
Servețele de hârtie
Folie de aluminiu
Tava de copt
Mănuși de unică folosintă
Ulei de masline
Piper negru
Sare
Linguriţă
Bacsis
În funcție de sol și de condițiile de creștere, sfecla Chioggia poate avea o culoare portocalie deschisă în partea superioară de lângă tulpină, ceea ce îmbunătățește aspectul lor colorat și atractiv pe farfurie. Salvați tulpinile și vârfurile cu frunze ale sfeclei Chioggia pentru a le găti aburind sau bătându-le.
Avertizare
Evitați sfecla Chioggia extra-mare - aproximativ de baseball sau mai mare - deoarece acestea pot avea o textură lemnoasă sau pithy datorită vârstei, precum și inele interioare de culoare roșie și albă nedistinguibile.
