Indiferent dacă vă vânați propriul cerb sau cumpărați fripturi la supermarket, venisonul este în mod natural sărac în grăsimi și calorii și bogat în proteine, vitamine și minerale. Panfrying-ul este o modalitate eficientă de a găti fripturi de venison fragede. Prăjiți ciorba rapid la foc mare și aveți grijă să nu o supraîncărcați. Deoarece carnea este slabă și are puțină grăsime pentru a oferi umiditate, venisonul supărat tinde să fie dur și uscat.
Pasul 1
Puneți fripturile de ciobă într-o pungă de plastic resigilabilă. Pune fripturile pe o suprafață solidă și folosește un mălai sau un ciocan de carne pentru a bate fripturile la o grosime de aproximativ 1/4 la 1/2 inch.
Pasul 2
Scoateți fripturile din pungi. Ungeți fripturile cu unt topit, apoi presărați-le cu sare și piper. Pentru fripturi mai sănătoase, folosiți ulei de canola sau ulei de măsline în loc de unt.
Pasul 3
Preîncălziți o tigaie grea sau o tigaie. Adăugați ulei de măsline sau canola în tigaia fierbinte, apoi lăsați uleiul să se încălzească aproximativ 30 de secunde.
Pasul 4
Așezați friptura de venison în tigaie. Gătiți ciorba timp de 2 până la 3 minute, apoi răsturnați friptura cu bucățele și gătiți cealaltă parte timp de 2 până la 3 minute. Nu aruncați fripturile cu o furculiță, deoarece străpungerea venonului cauzează pierderi de sucuri.
Pasul 5
Încercare de naționalitate cu un termometru pentru carne. Pentru a se asigura că fripturile de venison se gătesc la o temperatură sigură, dar nu se usucă, carnea ar trebui să înregistreze cel puțin 130 de grade Fahrenheit, dar nu mai mult de 150 de grade Fahrenheit. Dacă carnea nu este gata, coborâți focul la mediu și continuați să gătiți până când fripturile ating temperatura dorită.
Pasul 6
Transferați fripturile de venison pe o farfurie. Lăsați venoza să se odihnească timp de 5 până la 10 minute, astfel încât sucurile fierbinți să se așeze în carne. Serviți tenonul fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Geantă din plastic reasimilabilă
Ciocane sau ciocan de carne
Unt topit, ulei de canola sau ulei de măsline
Sare si piper
Tigaie grea sau tigaie
clește
Termometru de carne
Bacsis
Dacă venoza are o aromă sălbatică și plină de joc, înmuiați fripturile din lapte de unt sau lapte înainte de a găti.
