Peștele aduce un plus sănătos la orice plan de dietă, cu excepția cazului în care mănânci numai pește prăjit. Există însă multe moduri delicioase de a găti peștele fără ulei pentru a profita de beneficiile pentru sănătate. În plus, peștele prăjit este la fel de dăunător sănătății tale ca oricare alt aliment prăjit.
Pește prăjit și sănătate
Potrivit experților în nutriție de la Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan, consumul a două porții de pește pe săptămână îmbunătățește sănătatea inimii și poate reduce riscul de accident vascular cerebral, depresie și boală Alzheimer. Însă peștii la care fac referire nu sunt peștele prăjit servit la prăjiturile locale sau restaurantul preferat de fructe de mare. De fapt, peștele prăjit poate avea efectul opus asupra sănătății tale.
Conform unei recenzii din octombrie 2015 publicată în Nutrienți , peștele prăjit vă poate crește riscul de boli cardiace și insuficiență cardiacă. De asemenea, s-a sugerat că consumul de pește prăjit de prea multe ori pe săptămână vă poate crește riscul de a suferi un accident vascular cerebral, potrivit unui studiu mai vechi de cohortă din ianuarie 2011 publicat în Neurologie .
Pentru a obține beneficiile asociate peștelui, aveți nevoie de rețete de pește fără ulei care folosesc metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi coacerea, grătarul sau braconajul. Cu toate acestea, cu puțin know-how de gătit, puteți crea un gust de pește prăjit fără a vă prăji peștele.
Gătit pește fără ulei
Coacerea peștelui în cuptor este un mod ușor și simplu de a găti peștele fără ulei. Potrivit experților în gătit de la Better Homes & Gardens , puteți avea peștele dvs. pe masă în șase minute sau mai puțin atunci când este copt în cuptor.
Pentru a găti un file de pește (1/2 inci grosime), începeți mai întâi să preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit. Pulverizați puțin ulei pe foaia de copt, astfel încât fileurile să nu se lipească de tigaie. Puneți fileurile pe foaie, asezonați ambele părți cu sare și piper, apoi introduceți-le în cuptor. Verificați-vă fileurile la marcajul de patru minute pentru a verifica doneness, ceea ce înseamnă carnea fluturoasă și sucurile albe-lăptoase în tigaie.
Grătarul este o modalitate excelentă de a adăuga aroma peștelui tău fără grăsime. Pentru a împiedica peștele să se usuce, preîncălziți grătarul înainte de a începe să gătiți. După ce asezonați peștele cu sare și piper, așezați-l pe grătar. Timpul de gătit depinde de grosimea fileului. Opt minute pe inch pe parte (sau patru minute pe 1/2 inch) este regula generală pentru gătitul peștilor pe grătar, potrivit site-ului oficial Weber.
Pentru aromă și umiditate, braconajul este un alt mod de a găti pește fără ulei. Puteți utiliza orice lichid care se potrivește gusturilor dvs., cum ar fi vinul alb sau bulionul. Puteți folosi chiar și apă aromată cu praz, felii de lămâie (cu coaja) și o frunză de dafin. Pentru a vă braconifica peștele, încălziți mai întâi lichidul pe aragaz, adăugați fileurile de pește și duceți lichidul la fierbere. Apoi mutați peștele de pe foc și lăsați fileurile să gătesc timp de șapte până la 10 minute.
Friptura de pește Fără ulei
Deși din punct de vedere tehnic nu este posibil să prăjiți pește fără ulei, puteți crea rețete gustoase de pește fără ulei, care vă pot plăcea la fel de mult ca și prăjit, și sunt mai bune pentru dvs. Luați în considerare o prăjitură de pește fără ulei în stil Kerala. Kerala este situat în partea de sud-vest a Indiei și este cunoscut pentru bucătăria sa aromată.
Pentru prăjitul tău de pește fără ulei în stil Kerala, într-un bol mic combinați pasta de usturoi de ghimbir, pulbere de curcuma, pudră de chili, pudră de nucă de cocos, piper măcinat, sare și suc de lămâie pentru a crea o pastă. Înveliți fileurile cu amestecul de condimente și coaceți-l în cuptor, așa cum se recomandă mai sus.
Puteți, de asemenea, să vă înveliți peștele în semințe de susan sau firimituri de pâine Panko înainte de a-l coace la cuptor pentru o crustă crocantă. Sau scufundați fileurile într-o spălare de ou (albușurile de ou funcționează și ele) și apoi înveliți-vă în făină de porumb aromată cu paprika, sare și piper. Când vă „prăjiți” peștele acoperit în cuptor, trebuie să vă coaceți fileul de pește timp de 10 minute, apoi întoarceți și coaceți încă cinci până la 10 minute pentru a obține textura crocantă pe care o căutați.
