Mai cărnată, mai lată și mai puțin cilindrică decât fasolea verde obișnuită, boabele romano sunt adesea menționate de descriptorul umil, „fasole plată”. În unele regiuni, se mai numesc boabe italiene. Ca și fasolea verde, fasolea proaspătă crocantă poate fi pur și simplu aburită sau microunde până când sunt fragede. Cu toate acestea, textura lor plină de corp și aroma robustă îi fac candidați demni pentru mâncărurile laterale elegante
Salutat repede
Pasul 1
Gătiți bucățile de fasole în suficient ulei de măsline pentru a acoperi ușor fundul unei tigaie. Păstrați arzătorul la un nivel mediu-înalt și amestecați fasolea frecvent timp de aproximativ 5 minute, până când capătă o culoare maro deschis auriu.
Pasul 2
Lingurați suficient de pui sau bulion de legume peste fasole pentru a acoperi partea de jos a tigaiei.
Pasul 3
Reduceți căldura la mediu și agitați fasolea ocazional pentru următoarele 4-5 minute sau până când tot lichidul este absorbit.
Prăjit bogat
Pasul 1
Albiți fasolea plată, tăiată în segmente de 2 inci, într-un vas descoperit cu apă clocotită timp de aproximativ 5 minute sau până când sunt fragede.
Pasul 2
Turnați fasolea într-un colizor și rulați apa rece peste ele până sunt reci la atingere. Lăsați-le să se scurgă bine înainte de a pune fasolea într-un bol separat.
Pasul 3
Se aruncă ulei de măsline peste fasole, o lingură la un moment dat și se aruncă până când se acoperă segmentele de fasole. Se amestecă cu sare și piper negru proaspăt după gust.
Pasul 4
Întindeți fasolea într-un singur strat pe o foaie de fursec antiaderentă și introduceți-o într-un cuptor preîncălzit la 425 de grade Fahrenheit. Prăjiți timp de 8-10 minute sau până când fasolea se strecoară pe tigaie și se rumenesc ușor.
Incet incet
Pasul 1
Gătiți felii de slănină până sunt crocante într-o tigaie pentru fasolea verde în stil sud. Scoateți slănina și toate, cu excepția a două linguri de grăsime din tigaie. Alternativ, topiți untul în tigaie pentru un fel de mâncare vegetariană.
Pasul 2
Bruneți legumele aromate, cum ar fi ceapa, țelina și usturoiul în grăsime, înainte de a adăuga în tigaie fasolea tăiată și mai multe linii de sos de ardei iute. Turnați suficientă apă pentru a acoperi jumătatea inferioară a conținutului cratiței.
Pasul 3
Încingeți arzătorul la foc mic și fierbeți fasolea timp de o jumătate de oră, amestecând la fiecare 5 până la 10 minute. Gustă un segment de fasole și ajustează condimentul, dacă este necesar, cu un vârf de sare sau sos suplimentar fierbinte. Continuați să gătiți încă 15 - 20 de minute până când aromele sunt topite și fasolea plată este foarte moale și flexibilă. Amestecați slănină sfărâmată sau o stoarcere de suc proaspăt de lămâie.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ulei de masline
Pui sau bulion de legume
Sare
Piper negru
Slănină
Unt
Ceapă
Țelină
Usturoi
Sosul de ardei iute
Bacsis
Se condimentează fasole plată cu fulgi de ardei roșu în loc de ardei negru pentru un profil de aromă mai picant.
Avertizare
Fasolea plată mai matură și unele soiuri de moștenire au „șiruri” fibroase care rulează lungimea fasolei. Acestea sunt dure și nepotrivite, dar pot fi îndepărtate prin prinderea ușoară a tulpinii și trăgând în jos pentru a separa șirul de fasole.
