Creierele de porc, denumite și „organe”, sunt consumate în întreaga lume, deși sunt cele mai frecvente în afara Statelor Unite. Le puteți achiziționa de la un magazin alimentar local sau măcelărie în formă proaspătă, iar unele magazine chiar le poartă în conserve în lapte. Acest tip de carne de organ oferă o versatilitate, ceea ce înseamnă că îl puteți pregăti în mai multe moduri diferite, inclusiv într-o supă sau tocană, ca parte a unei farfurii cu ou, pâine și prăjită și în cartofi prăjiți.
Pasul 1
Pregătiți creierele de porc pentru gătit, înmuindu-le în apă rece pentru aproximativ o oră sau două, apoi cufundându-le într-o oală cu apă, aducând-o la fierbere. După ce au ajuns la fierbere, reduceți căldura sub oală la foc mic. Lăsați creierele să se fierbe aproximativ trei-patru minute, apoi scoateți vasul de la foc. Clătiți creierul cu apă rece înainte de a continua să le gătiți.
Pasul 2
Folosiți creiere de porc pentru a face supă. Se toacă creierele în cubulețe și se servește în câteva lingurițe de ulei împreună cu ceapa tocată și usturoiul. După ce ceapa este fragedă, adăugați bulionul ales, legume precum morcovii și țelina și orice alte ingrediente pe care le doriți în supa. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți căldura la foc mic. Scoateți de pe foc odată ce morcovii și alte legume devin fragede.
Pasul 3
Amestecați creierele de porc cu ouă pentru a da o învârtire la ouăle obișnuite amestecate. Tăiați creierele în bucăți mici și puneți-le deoparte. Tăiați ouăle într-un bol și bateți-le cu o furculiță sau bateți-le cu un șervețel de sârmă până gălbenușurile și albusurile ouălor se amestecă bine. Adăugați orice condimente doriți, inclusiv sare și piper și orice alte adăugări doriți, cum ar fi ardeii și ceapa tocată. Adăugați creierele și turnați amestecul într-o tigaie acoperită ușor cu spray de gătit. Când amestecul de ouă începe să se îngroașe, folosiți o lingură sau o spatulă pentru a răni ouăle de pe partea laterală și de jos a tigaiei, mutând ouăle până nu mai curg.
Pasul 4
Pâineți și prăjiți creierele într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Feliați creierele și înmuiați-le într-un ou bătut sau lapte, apoi înmuiați feliile umezite în firimituri de pâine asezonate cu sare și piper. Prăjiți creierele în ulei de gătit fierbinte până când rumenele se rumenesc.
Pasul 5
Se toacă creierele în bucăți asemănătoare cubului și se condimentează cu sare și piper. Încălziți un wok sau o tigaie mare și adăugați aproximativ 2 lingurițe. de ulei. Adăugați creierul tocat în oală și aruncați și amestecați-le să gătească carnea fără a lăsa să ardă. Adăugați legume amestecate, dacă doriți, și continuați să gătiți până când legumele sunt fierte pe tot parcursul, dar nu moale și moale.
Bacsis
Creierul de porc conține o cantitate semnificativă de colesterol, deci consumă-le cu moderație.
