Prăjirea sau coacerea este una dintre puținele modalități sigure de a găti un pui direct de la starea lui înghețată. Pregătirea unui pui prăjit din congelat începe să fie gătit suficient de repede pentru a preveni creșterea rapidă a bacteriilor potențial periculoase; nu gătiți niciodată încet o pasăre înghețată.
Nu există multe diferențe între gătitul unui pui congelat și cel decongelat în cuptor, dar există două de menționat: va trebui să așteptați până când va fi decongelat, iar timpul de gătit este prelungit cu aproximativ 50 la sută.
Pasul 1: Pregătiți pui și tigaie
Lăsați puiul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. În caz contrar, veți avea greu pentru a obține condimente pentru a rămâne pe pielea înghețată. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit în acest timp.
Începeți la o temperatură mai scăzută pentru a se dezgheța ușor și a găti, rezervând căldură mai mare pentru ca finalul să se rumenească și să crească pielea. Pregătiți și tava de prăjire, acoperind partea inferioară a tigaiei cu folie și ungeți raftul cu spray antiaderent.
Pasul 2: Ungeți cu ulei
Lipiți pielea și cavitatea uscată cu prosoape de hârtie. Introduceți condimentele dorite în cavitate; posibilitățile includ jumătate de lămâie sau portocală, cuișoare de usturoi, sare și piper și izvoare de rozmarin sau cimbru proaspăt.
Ungeți pielea cu un ulei de gătit sănătos pentru inimă - cum ar fi canola, arahide sau uleiuri vegetale care furnizează grăsimi nesaturate - mai degrabă decât unt, care are un conținut mare de grăsimi saturate. Aceasta este grăsimea „rea” care poate crește riscul de boli de inimă, potrivit American Heart Association.
Apoi, asezonați-l după gust folosind aceleași ingrediente pe care le-ați pus în cavitate, împreună cu alte complementare, dacă doriți.
Pasul 3: Cook and Bind
Puneți puiul pe raftul tigaiei și puneți-l în centrul cuptorului. Nu acoperiți tigaia de prăjire, deoarece aceasta aburește pasărea, amestecând cu crisping și rumenirea pielii. Gătiți-l aproximativ 15 minute pentru a-l înmuia suficient încât să se rumenească.
Scoateți tigaia prăjită din cuptor. Traversați picioarele și legați-le la capete cu sfoară de gătit și trageți vârfurile aripilor sub pasăre. Înapoi la cuptor.
Pasul 4: Verificați temperatura
Rotiți temperatura cuptorului până la 450 de grade Fahrenheit după aproximativ 75 de minute. Se continuă prăjirea puiului descoperit timp de aproximativ încă 10 până la 20 de minute, după cum este necesar, pentru a aduce temperatura internă la 165 de grade Fahrenheit la mijlocul celei mai groase părți a sânului și a părții interioare a coapsei.
Folosiți un termometru pentru carne pentru a confirma că păsările de curte sunt gătite în siguranță, așa cum recomandă USDA.
Pasul 5: Odihnați-vă și serviți
Transferați puiul din tigaia de prăjire pe un platou de servire. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 până la 15 minute pentru a permite sucurile interne să se stabilească. Tăiați firul de pe picioare și serviți-vă masa.
Urmați practicile sigure de manipulare a alimentelor
Pentru a preveni creșterea bacteriană dăunătoare, evitați să gătiți un pui întreg înghețat într-un aragaz lent sau cuptor cu microunde.
Păstrați puiul dezghețat la 40 de grade Fahrenheit sau sub 40 de grade și folosiți-l în două zile de la decongelare. Nu lăsați puiul la temperatura camerei mai mult de două ore sau afară la temperaturi mai mari de 90 de grade Fahrenheit pentru mai mult de o oră, atenționează USDA.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie
Folie de aluminiu
Spray antiaderent
Servețele de hârtie
Agenți aromatizanți
Perie de gătit
Ulei de gatit
Sfoară de gătit
Termometru de carne
Servirea platoului
