Așezarea foliei de aluminiu pe un curcan atunci când prăjirea poate fi utilă. Folosiți folie de aluminiu într-unul din două moduri: închideți curcanul în folie înainte de a-l prăji într-un cuptor încins; sau folosiți folia ca cort pentru a controla nivelul de rumenire.
Când decideți dacă vă veți acoperi curcanul sau nu, luați în considerare faptul că închiderea curcanului îl face să gătească mai repede. Cu toate acestea, pielea de curcan, deși aurie, nu este crocantă. Metoda cortului oferă o piele perfect crocantă și o aromă lentă prăjită, dar durează mai mult timp.
Bacsis
Încercați metoda anexată
Pasul 1: Setați temperatura cuptorului
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit, așa cum recomandă Extensia Universității din Illinois.
Pasul 2: Pregătiți panoul
Scoateți o bucată de folie de aluminiu de 18 inci, lată de înaltă rezistență, care este de trei ori mai lungă decât lungimea curcanului. Așezați-o pe o tigaie mare de prăjire, centrată pe lungime.
Pasul 3: Ungeți Turcia
Așezați curcanul pe pieptul de aluminiu în sus. Unge curcanul cu unt topit sau ulei vegetal.
Pasul 4: Înfășurați Turcia
Aduceți părțile laterale ale foliei de aluminiu de-a lungul laturilor curcanului. Aduceți capetele foliei deasupra vârfului curcanului. Suprapuneți capetele foliei, astfel încât să rămână pe loc, dar nu le sigilați, astfel încât să fie etanșe.
Pasul 5: Verificați temperatura
Introduceți curcanul la cuptor. Prăjiți curcanul până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei citește cel puțin 165 de grade Fahrenheit, potrivit Universității din Illinois Extensie.
Durata de gătire a pieptului de curcan ambalat cu folie va varia în funcție de greutatea păsării tale. Potrivit serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, un curcan de 8 până la 12 kilograme va avea nevoie de 2, 75 până la 3 ore pentru a găti la 325 grade Fahrenheit. Prăjirea la o temperatură mai mare reduce acest timp de gătire.
Foil Tent Turkey Method
Pasul 1: Încălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2: Plasați în vas
Așezați curcanul în tigaia de prăjire în sus.
Pasul 3: Ungeți Turcia
Ungeți curcanul cu unt topit. Ca alternativă, folosiți uleiul de măsline, care este mai scăzut în grăsimile saturate - cele „rele” care pot crește riscul de boli de inimă, potrivit American Heart Association.
Pasul 4: Puneți un cort
Efectuați un cort din folie prin ridicarea unei bucăți de folie în centru. Propune-l peste curcan. Capetele vor fi în tigaia de prăjire. Ridicați centrul în sus cu un centimetru peste pieptul de curcan pentru a permite fluxul de aer.
Pasul 5: Prăjiți și serviți
Introduceți curcanul la cuptor. Prăjiți-l până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a coapsei citește 180 - 185 grade Fahrenheit. Lăsați curcanul să stea timp de 20 de minute, așa cum recomandă Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, pentru a îmbunătăți ușurința în sculptare.
Încercați o metodă alternativă de gătit
Un alt mod de a face un curcan de cort folie implică prăjirea acestuia fără folia de aluminiu pentru primele două treimi ale timpului. La cele două treimi, așezați o bucată de folie deasupra curcanului pentru a împiedica sânul să se rumenească în continuare, în timp ce carnea coapsei continuă să se încălzească până la temperatura dorită.
Turcia nu se va rumeni bine dacă este acoperită cu folie de aluminiu. Dacă curcanul dvs. arată puțin palid pentru gustul dvs., îndepărtați sau pliați înapoi folia pentru ultimele 30 de minute de prăjire. Pentru a condimenta curcanul, puneți ierburi proaspete, ceapă, usturoi sau ardei în cavitate înainte de a-l prăji.
