Laptele de soia și laptele de vacă furnizează cantități similare de proteine; cu toate acestea, există mai multe diferențe nutriționale între laptele de soia și laptele de vacă. Laptele de soia conține 3 grame de fibre, în general are mai puține calorii și mai puține grăsimi și colesterol decât laptele de vacă. Laptele de soia fortificat cu nutrienți precum calciu, riboflavină și vitaminele A, D și B12, oferă o alternativă la laptele de vacă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau pentru cei care doresc să evite proteinele animale, potrivit Universității de Stat din Oregon. Cu toate acestea, laptele de vacă conține mai multă vitamina A, zinc, vitamina B12, folat și calciu decât laptele de soia.
Proteine și grăsimi
Laptele de soia oferă o proteină completă pe bază de plante, care conține mult mai puțină grăsime decât laptele de vacă - o sursă de proteine pe bază de animale. Opt uncii de lapte de soia obișnuit vă oferă 9 grame de proteine, 5 grame de grăsime totală și fără grăsimi saturate sau colesterol. Opt uncii de lapte de soia simplu, fortificat cu calciu, conțin 7 grame de proteine și aproximativ 4 grame de grăsime totală, care include o jumătate de gram de grăsimi saturate, dar nu colesterol, potrivit Laboratorului Național de Cercetare al Soia al Universității din Illinois.
Laptele de vacă conține zer și cazeină, care furnizează proteine complete. Opt uncii de lapte integral de vacă oferă 8 grame de proteine, 8 grame de grăsime totală, 5 grame de grăsimi saturate și 24 miligrame de colesterol. Opt uncii de lapte degresat de vacă are 8 grame proteine, fără grăsimi, dar 5 miligrame de colesterol.
Aminoacizi
Cele două tipuri de aminoacizi, numiți și blocuri de proteine, includ aminoacizi esențiali, pe care îi obțineți din dieta dvs. și aminoacizi neesențiali produși de corpul vostru. În timp ce laptele de soia conține fiecare tip de aminoacid esențial, laptele de vacă oferă o sursă mai bună și conține aminoacizi esențiali ceva mai mult decât laptele de soia.
Proteina de soia reduce LDL
Un studiu german de 8 săptămâni raportat în numărul „Avansuri în terapie” din martie / aprilie, a comparat efectul asupra nivelului total al colesterolului la 120 de pacienți care au dat 25 de grame de proteine pe zi. Participanții la studiu au primit proteine de soia nenaturate - proteine care nu sunt schimbate prin căldură sau reacții chimice - proteine de soia izolate sau un placebo. La începutul studiului, pacienții au avut un nivel total de colesterol cuprins între 201 miligrame pe decilitru și 302 miligrame pe decilitru. După opt săptămâni, grupa de proteine de soia nedenaturată a avut o reducere de 10, 7 la sută a colesterolului total și o reducere de 9, 4 la sută a nivelului de lipoproteine cu densitate scăzută, denumit și LDL, colesterolul „rău”. Grupul proteic de soia izolat a redus nivelul total al colesterolului cu 5, 8 la sută, iar colesterolul LDL cu 4, 9 la sută.
Alergii la proteine
De obicei, alergiile apar din reacția sistemului imunitar la proteinele alimentare, pe care organismul tău nu le poate descompune în timpul procesului digestiv. Printre cei opt alergeni alimentari identificați de Administrația Alimentelor și Medicamentelor din Statele Unite, laptele ocupă numărul unu și soia ocupă poziția opt. Acești alergeni majori provoacă 90% din reacțiile alergice la alimente. Când este consumat, laptele și proteinele din soia conțin cauza eliberarii de substanțe chimice care îți declanșează simptomele alergice. Deși conțin o cantitate comparabilă de proteine, dacă aveți o alergie la proteine din lapte, este posibil să nu aveți neapărat o alergie la proteinele din soia.
Proteine animale, proteine vegetale și diabet
În timp ce sursele animale de proteine oferă corpului tău mai mulți aminoacizi de care are nevoie, un studiu publicat în numărul din iulie 2012 al „Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine” relatează că laptele de vacă poate crește riscul de diabet de tip 1, numit anterior diabet juvenil. Numărul din februarie 2008 al „American Journal of Clinical Nutrition” a inclus un studiu privind riscul de diabet de tip 2 la femei. Rezultatele studiului sugerează că dietele sărace în carbohidrați care includ un aport mai mare de grăsimi vegetale și proteine vegetale pot reduce riscul.
